Este é realmente unha sobremesa real, como suxire o nome, shahi tukra ou shahi tudra é un rico pan con froitos secos, aromatizado con cardamomo. É sinxelo de facer e unha gran sobremesa para momentos nos que ten présa. Esta sobremesa india é un favorito de Mughlai que combina rodajas de pan frito empapadas en leite quente e especias, incluíndo cardamomo e azafrán. É semellante ao double ke meetha, que ten raíces en Hyderabad, Telangana.
Postres indios populares
Existen varias outras sobremesas que son comúns na India. Moitas sobremesas indias incorporan crema e especias como azafrán e cardamomo. Despois hai azucre, que foi refinado na India.
- Gulab Jamun: Esta receita combina o khoya que se frite e mergúllase nun xarope de azucre infundado con azafrán.
- Gajrela: Este tipo de pudim é elaborado con cenoria e ghee que se cociñan con azucre, leite concentrado e caramelizado e mawa (khoya). Algunhas variedades inclúen queixo.
- Cham cham: Estes están feitos de paneer aplanado , que é unha forma de sólidos de leite mesturado que son endulzados nun xarope.
- Modak: Modak tamén usa o azafrán xunto co coco e noz moscada en boliñas de fariña doce que adoitan ser servidas durante o festival de Ganesh Chaturthi.
- Ras Malai: As bolitas de masa están empapadas nunha crema con sabor de cardamomo e cociñados nun xarope de azucre.
- Gajar Ka Halwa: En Paquistán, este é un alimento común de inverno que está feito de leite condensado, noces, varc dourado e cenoria ralado.
- Sandesh: O queixo cottage, o azafrán e o cardamomo únense a esta sobremesa.
- Payasam: Un arroz cremoso e un pudim de leite que tamén inclúe pasas e zanahorias.
O que necesitarás
- 4-1 / 2 cuncas (1 litro) de crema
- 1 pode ou aproximadamente 1-3 / 4 cuncas (400 gramos)
- leite condensado endulzado
- 1 cucharadita de cardamomo
- Seis a oito franxas de pan tostado / pasas
- 1/2 cunca de pasas / sultanas
- Ghee para fritir
- 1/4 taza de pezas de améndoas brancas (para decorar)
Como facelo
- Mesturar o leite e o leite condensado nunha tixola de fondo espeso e ferverlo ata que reduza á metade o volume orixinal. Revuelva con frecuencia para evitar queima o leite.
- Cando remate, agregue o cardamomo, mézclate ben e elimine do lume.
- Cortar as cortezas das rodajas de pan e pasas e triturar as rodajas.
- Quenta o ghee nunha chama mediana. Fritir as pezas de pan neles ata que queden nítidas e douradas. Escurrirlas sobre toallas de papel.
- No mesmo ghee, saltease as pasas ata que asarían. Elimina do ghee e escórreche ben con toallas de papel.
- Poña unha capa de pezas de pan na parte inferior dun prato de porcelana e colócase coa mestura de leite engrosada. Continúa agregando capas de pan e a mestura de leite alternando a medida que vaia, ata que se usa toda a mestura de pan e leite.
- Adornar o prato coas pasas e as xestas de améndoas, arrefriar durante unha hora e servir.