A maneira fácil de secar as herbas
As herbas secas son unha boa forma de estender o sabor dunha cosecha abundante. Tradicionalmente, as herbas están colgadas para secar. Esta opción de baixa tecnoloxía chama a unir as herbas limpas en paquetes polos seus tallos (eu uso cordelería de cociña normal ou corda de algodón, pero as bandas de goma tamén funcionan) e colgámolas boca abaixo para secar nun lugar fresco e preferentemente non soleado ata están completamente secos, moitas veces ata algunhas semanas.
Afortunadamente, para aqueles de nós sen moita paciencia ou espazo extra de secado de herbas, é rápido e fácil de secar as herbas nun forno de microondas.
Secando herbas no microondas en dous pasos
Todo o que fai falta é de dous pasos moi sinxelos:
- Asegúrese de que as herbas sexan asquerosas primeiro: lave as herbas en auga doce, deslizándolas para eliminar calquera lixo ou po das follas. Levante as herbas fóra do auga e patáceas completamente secas con toallas de papel ou unha toalla de cociña limpa. Eliminar e descartar calquera talo.
- Coloque as herbas limpas nunha soa capa nun prato microondas e microondas en sesións de 30 segundos, xirando as follas entre cada sesión. Repita ata que as follas estean completamente secas e quebradizas, normalmente entre 4 e 6 sesións (un total de 2 a 3 minutos de tempo de cocción).
Que as herbas se secan
Cando se trata de secar, non todas as herbas son creadas iguais. Os verdes frondosos delicados simplemente soltan moito do seu sabor cando se seca. As herbas máis duras e maderables, porén, poden resistir a deshidratación e aínda teñen moito sabor para compartir. Pense nestas herbas como as que se secaron:
- Follas de baía
- Oregano
- Romero
- Sage
- Tomillo
Non se moleste en secar herbas fráxiles como o perejil ou a albahaca. Chervil, eneldo e cilantro caen no mesmo barco. Tales herbas de follas suaves xustifican só po empolagado cando se seca. Intente conxelalos no seu lugar, vexa Como conxelar Basil , Como conxelar Cilantro e Como conxelar o perejil para obter información específica.
Unha excepción á regra é a menta. A menta seca non ten o mesmo sabor vibrante que o fresco, pero nalgúns usos: aderezos de ensalada e adobe, o seu sabor máis suave e máis salado pode ser bastante agradable.
Como almacenar as herbas secas
Almacenar as herbas secas en recipientes herméticos, como os frascos de cristal de parafuso. Gústame almacenalos o máis posible posible, desmoronándolos só cando é hora de usalos, pero se desexa romperlos así que encaixan en frascos ou necesitas empacalos ben, iso está ben.