As cogomelos e o arroz xuntan ben esta receita tailandesa de arroz frito . Inclúe tamén outras verduras, como chícharos e pementa amarela, para un prato de arroz que canta con sabor, textura e frescura suprema. A creación orixinal de arroz frito foi o resultado de ter demasiado arroz abandonado, e é unha feliz coincidencia de que o "arroz vello" funciona moi ben unha vez que se frite. Pero só ten arroz fresco que funcionará tamén). O outro bo de arroz frito é que podes adaptalo ao teu gusto, botando os ingredientes que máis che guste (coma se fritis así). Aquí fíxolle opcional engadir un substituto de carne, pero tamén está delicioso sen el. O prato xúntase rápidamente na tixola e tamén é unha boa idea. Goza!
O que necesitarás
- 4-5 cuncas de arroz (cocido)
- 1 cucharada de xerez (ou doce viño de cociña: eu usei mirin)
- 1 chalota (ou 1/4 cunca de cebola violeta picada)
- 1
- chile (vermello, desnatado e picado, ou ata 1/4 cunca de chile)
- 6-7 cogomelos (shiitake ou outro tipo, en rodajas)
- 1/3 tallo de apio (finamente cortado)
- 1/2 de pementa (amarela, cortada en cubitos)
- 1/4 de chícharos (conxelados)
- 1 ovo (os veganos omiten)
- 2 cebolas verdes (cortadas en rodajas)
- 1 albahaca pequena (fresca ou cilantro)
- 2 cucharadas de aceite vexetal
- Para salsa de fritura:
- 4 cucharadas de vexetais
- 2 cucharadas de salsa de soia
- 1 cucharada de salsa de hoisin
- 1/2 cucharadita
- azucre (marrón)
Como facelo
- Combina os ingredientes de "salsa fritada" xuntos nun vaso, mexendo ben para disolver o azucre. Deixar de lado.
- Quenta a tixola ou wok a lume medio e alto. Chove en aceite e engade o chalote. Revuelva 1 minuto e engade o chile e os cogomelos. Fritir 2 minutos, ata que os champiñones estean amolados. Agregue un pouco de viño para cociñar mentres vaia a manter a pota húmida.
- Agregue apio e pementa amarela e siga a fregar 1 minuto máis.
- Engadir o arroz e 1/4 da salsa de fritura, frite todo xuntos.
- Empuxe os ingredientes separadamente para crear un espazo claro no centro da pota. Borra un pouco máis de aceite e despois racha no ovo. Derrota rápidamente, incorporándose gradualmente no arroz.
- Agregue os chícharos e continúe engadindo máis salsa ao fritir ata que o arroz estea uniformemente coloreado. Taste-test mentres vas, engadindo máis salsa ata que o gusto / salgadura sexa ao teu gusto. Se aínda non é suficiente salgado despois de engadir toda a salsa, engade máis salsa de soia. Pódese engadir máis chile a gusto.
- Servir quente da tixola, engadindo un acabado final de cebola de mostada e albahaca fresca ou cilantro. Disfruta!
Se usas o arroz restrinxido: Aquí tes un gran consello que collei logo de anos de facer arroz frito. Despois dun día ou dous no frigorífico, o arroz sobrante pode volverse avergoñado e secado. Non te preocupes. Só chove un pouco de aceite vexetal nos dedos ou traballa a través do arroz, volvendo voltar aos grans individuais (vexa esta imaxe: Preparando o arroz lexítimo para fritir ). O aceite tamén axuda a engadir humidade ao arroz. O arroz pode parecer duro e seco, pero isto pode facer para algúns dos mellores arroces fritos porque entón mantense a luz na tixola.
Se lle gusta esta receita , asegúrese de probar o meu Arroz frito con piña celeste (vegetariano) .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 2079 |
| Total de graxa | 21 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 104 mg |
| Sodio | 2.403 mg |
| Hidratos de carbono | 416 g |
| Fibra dietética | 22 g |
| Proteína | 50 g |