A palabra Tikka significa chunks, pieces ou bits. O pollo Tikka Masala é un delicioso prato do indio do norte no que as pezas de pollo previamente adobadas son a grella e engádense a unha grosa salsa cremosa. O resultado é un sabor moi bonito. Pode cociñar e conxelar este prato bastante ben ou marinar o pollo antes de tempo e tamén facer (non engada a crema) e conxelar a salsa de antemán. Entón, cando estea listo para servir, só manteña a galiña e quenta a salsa, engade a crema e mestura o pollo e a salsa, logo serve. Servir Chicken Tikka Masala con Naan quente (flatbread fermentado con Tandoor).
O que necesitarás
- Para a marina de polo: 1 cunca de iogur fresco (non debe ser azedo)
- 1 cunca de follas frescas de cilantro finamente picadas
- 2 tbsps de pasta de xenxibre
- 3 culleres de sopa de pasta de allo
- 3-4 tbsps garam masala
- 6 xemas de pementa / 2 chiles vermellos secos
- 3 culleres de zume de limón / limón
- 1/2 cunca de colorante de comida anaranjada
- 1 kg de polo (peito ou coxa) sen pel e cortado en 2 "anacos
- Para a salsa: 2 cebolas medianas picadas finamente
- 6 dentes de allo ben picados
- 5 vainas de cardamomo
- 1 lata (400 gms aproximadamente) tomate picado ou 6 tomates frescos de tamaño mediano ben picados
- 2 tbsps
- Garam Masala
- 2 tsps de azucre moreno brando
- 1 cunca de crema simple
- 3 culleres de sopa de améndoas brancas e moídas a un pegar
- 3 vasos de aceite vexetal / canola / girasol
- Sal a gusto
Como facelo
- Triturar o cilantro picado (gardar algúns para adornar) e todos os outros ingredientes (excepto o iogur) para unha pasta lisa nun procesador de alimentos .
- Despeje a mestura anterior nun bol grande e engade iogur. Mestura ben. Engadir as pezas de polo e mesturar ben. Cubra a tixela e refrigérela. Permitir a marinar durante a noite.
- Enrosque o pollo en pinchos e manteña listo.
- Precalienta o forno ou grella a medio alto (200 C / 400F / Gas Mark 6). Coloque os pinchos nas parrillas no seu forno cunha bandexa debaixo para atrapar os goteos. Asado á prancha ata que o pollo estea dourado por todos lados e tenro. Mantéñase de lado.
- Para facer a salsa / salsa: Calentar o aceite nunha pota profunda nunha chama mediana e engadir a cebola. Cocer ata ser suave.
- Agora engade o cardamomo eo allo. Fritir por 2-3 minutos.
- Engade a garam masala, o azucre mascavo, os tomates, as améndoas e mestura ben. Cociña ata que os tomates estean suaves e forme un groso.
- Engade a Chicken Tikka (chunks / pieces) á grella e mestura. Cocer durante 10 minutos.
- Engade a crema e mestura ben. Apague a chama.
- Adornar o prato con follas de cilantro picadas e servir quente con Naans .
Consello: Para obter un verdadeiro sabor de restaurante fumado no seu casal Chicken Tikka Masala:
- Fai unha pequena tixela de folla de aluminio e colóquea encima do cocido Chicken Tikka Masala cando se cociña.
- Mentres estea cociñando o curry, queima un anaco de carbón de bóla de golf ata o vermello quente. Coloque este anaco de carbón na tixela e despois cubra o prato de polo.
- Deixar repousar durante 5 minutos. Descubra, elimina o carbón e a folla de papel, engade o pollo Tikka Masala e serve.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 891 |
| Total de graxa | 45 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 18 g |
| Colesterol | 230 mg |
| Sodio | 618 mg |
| Hidratos de carbono | 46 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 78 g |