En Tailandia, a carne de porco úsase para unha variedade de pratos quentes e fríos. Aquí, en vez da nosa tradición occidental de servir chuletas de porco con puré de mazá, aquí acompañan unha salsa de manga fresca e picante que se casa moi ben co sabor da carne de porco. Os chuletas son facilmente asados no forno e a salsa que se acompaña pódese preparar mentres asan. Para obter mellores resultados, intente cazar un mango maduro perfumado para esta receita encantadora: non se decepcionará.
Máis Pratos Tailandeses
- Receita Satay tailandesa de porco (con salsa Satay)
- Receita de porco tailandés
- Porco tritón tailandés con receita de limón e menta
O que necesitarás
- 4 chuletas de porco, a graxa deixada (isto engadirá humidade ao seu prato de cocción e axudará a condimentar a carne)
- 1 mango maduro fresco
- 1 puñado de fresco
- cilantro / cilantro
- 2 a 3 culleres de sopa de pementa negra moída
- 9 dentes de allo picados
- 5 cucharadas de salsa de soia
- 3 culleres de sopa
- salsa de peixe
- 4 cucharadas de xerez
- 1/2 cunca de vinagre de arroz ou vinagre branco
- 1/3 cunca de azucre mascavo, ligeramente envasado, máis 2 culleradas de adobe
- 1 chile vermello fresco, picado ou 1/2 cucharadita de pementa de cayena ou chile picado seco
Como facelo
- Coloque as costeletas de porco nun prato plano. Espolvoreo de pementa e 5 dentes de allo picado a ambos os dous lados e frote. Combina os ingredientes de marinada restantes (4 cucharadas de salsa de soia, 2 cucharadas de salsa de peixe, Jerez e 2 culleres de sopa de azucre mascavo ) nun vaso, mexendo para disolver o azucre. Despeje os chuletas e xira unha vez para saturar. Cubra o prato con folla e coloque na heladera para adobar 10 a 30 minutos. Precalienta o horno a 350 graos.
- Cubrache firmemente con follas e asadas entre 60 e 90 minutos (serán cociñadas completamente despois de 1 hora, pero 90 minutos darán máis resultados). Xire os chuletas unha vez no medio da cocción. Se o seu prato de cocción está seco neste momento, engade 3 a 4 culleres de sopa de auga - use auga fervendo se é un prato de cocción de vidro.
- Mentres os chuletas son asados, cortar o manga en pequenos cubos e reservar. Para a salsa, coloque todos os ingredientes ( vinagre de arroz , 1/3 cunca de azucre moreno, 4 dentes de allo, chile ou pementa de cayena, 1 cucharada de salsa de peixe e 1 cucharada de salsa de soia) nunha pota de salsa e deixe ferver. O vinagre será moi picante xa que se queima.
- Reduce a calor ata o medio e continúe a salsa de salsa fervendo 10 minutos, ou ata que teña reducido a 1/3 e engrosouse lixeiramente. Retire a partir do calor e proba de sabor, buscando un sabor picante que tamén é picante e doce. A salsa pode probar forte (afiada) neste punto, pero será perfecto cando se combine coa carne de porco. Se queres que sexa máis picante, engade máis chile. Se está moi azedo, agregue un pouco máis de azucre.
- Retire os chuletas do forno. Xire unha vez antes de sacar para absorber os zumes da tixola e, a continuación, colóquea. Engade un pouco de manga fresca a cada porción, despois chove a salsa. Adornar con cilantro fresco e acompañar con abundante arroz con xasmín Tailandés (¡tamén delicioso con patacas !).
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 181 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2.254 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |