Se tes melocotones frescos e maduros pode usalas para que o licor de melocotón poida gozar nos cócteles durante os próximos meses. O verán trae unha recompensa de melocotones e unha vez que esgotou a conxelación, conservándolos e converténdoos en marmelada e chutney, é hora de pensar en facer un pouco de licor.
Terá que planear polo menos 4 semanas de antelación para facer este licor de melocotón antes de que estea listo para beber, polo que non estea soñando con Fuzzy Navels ou margaritas de durazno do seu licor por máis de un mes.
Unha vez feito este licor, etiqueta a botella cos contidos e coa data na que fixeches. O licor terá o mellor sabor e cor por ata un ano. Despois diso, seguirá sendo potable, pero pode comezar a perder sabor ao longo do tempo. Tres anos é sobre a vida útil estándar. A oxidación do pouco de aire na botella é o culpable, e ata pode ver algunha separación dos ingredientes. Unha vez que isto ocorre, o mellor é descartalo e facer outro lote.
Este saboroso licor fai un agasallo marabilloso da cociña .
O que necesitarás
- 1 cunca de azucre
- 1 cunca de auga
- 2 libras de duraznos maduros (derivados e lavados)
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de zestiga de laranxa
- 1 1/2 cunca de vodka a proba de 100
- 1 cunca de brandy
- 4 gotas de colorante alimenticio (amarelo)
Como facelo
- Nunha pota pesada, ferva o azucre e a auga a lume medio-alto, mexendo constantemente. Non deixe que a mestura queima.
- Cando o azucre estea completamente disolto e o xarope quede claro, retíreo do lume e deixe arrefriarse a uns 110 F, algo máis que tibio.
- Cortar os pexegos pola metade e torcer as metades opostas entre si para separar e quitar o foso e fixalo separadamente. Non descarta a fosa, tamén o usarás.
- Corte finamente os pexegos.
- Coloca os melocotones, o pexego, o rallado de limón e a laranxa en un recipiente de conservas de 2 cuartos. Engade o xarope de azucre arrefriado, vodka, augardente e colorante de alimentos.
- Sello cunha tapa hermética. Xire o vaso de arriba a abaixo nunha revolución completa para mesturar suavemente.
- Coloca a botella nun lugar fresco e escuro durante dúas semanas.
- Despois de dúas semanas, estirar os sólidos a través dunha palla fina.
- Despeje o licor de melocotón nun frasco limpo, selle e deixe repousar de 2 a 3 semanas nun lugar fresco e escuro.
- Coloque o licor de melocotón nunha última vez a través dunha dobre capa de cheesecloth ou outro filtro nunha botella de decantación ou selado decorativo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 159 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |