As costeletas de atún aleta amarela frescas véndense cunha salsa de crema limón e alcaparras. Ten coidado de non arruinar o seu investimento ao overcooking o atún. Ten os seus ingredientes preparados e listos para ir e pode ter isto sobre a mesa en aproximadamente 15 minutos.
O que necesitarás
- 8 onzas.
- atún (2 filetes de aleta amarilla fresca)
- Kosher
- sal a gusto
- Negro recentemente moído
- pementa a gusto
- 1 cucharadita
- aceite de oliva
- 2 cucharadas de manteiga (uso dividido)
- 1/8 cunca
- cebola ( doce, fresca, picada)
- 1 dente
- allo (picado finamente)
- 1/4 cunca de viño branco
- 1 cucharadita de zume de limón (fresco ou máis a gusto)
- Crema de 1/4 cunca (pesado)
- 2 cucharadas
- alcaparras (drenados)
- Decorar: fresco
- envellecemento de herbas daniñas e cunchas de limón ou cal
Como facelo
Espolvoree os dous filetes de atún aleta amarela con sal kosher e pementa fresca.
Quenta unha tixola pesada a gran temperatura. Engade o aceite de oliva e 1 cucharada de manteiga e remolque para cubrir a pota. Sear bifes de atún marrón dourado a cada lado, xirando só unha vez. Non superar o atún. Elimina e quenta.
Baixa calor a media. Engadir a culler de sopa restante de manteiga ao pans xunto coas cebolas. Saia suavemente ata que as cebolas sexan translúcidas.
Engade o allo e salte 1 minuto adicional, mexendo a miúdo. Despeje coidadosamente o viño branco e o zume de limón . Revuelva e cociña ata que o líquido redúcese á metade, uns 2 a 3 minutos. Engade crema pesada e volva a cocer a lume. Cocer outros 3 minutos máis ata que se espese. Mesturar alcaparras drenadas.
Despeje a salsa de crema de limón sobre bollos de atún quentes e decorar con eneldo e limón ou cal para servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 595 |
| Total de graxa | 30 g |
| Graxa saturada | 16 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 116 mg |
| Sodio | 619 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 36 g |