A perna asada de cordeiro é unha das máis sinxelas receitas "ocasión especial" que hai. A herba simple, limón e aderezo de ajo é todo este gran corte de cordeiro antes de que sexa asado á perfección rosa.
Fai 6-8 porcións de patas asadas de cordeiro
O que necesitarás
- 1 (5 a 6 libras) de patas deshuesadas de cordeiro (deberían estar amarradas, se non, engada o carniceiro para asar)
- 2 limóns , zumos
- 6 dentes de ajo, esmagado
- 1/4 cunca de romeu fresco picado
- 1 cucharadita de tomiño seco
- 1 cucharadita de pementa negra fresca
- 2 culleres de sopa de aceite de oliva
- sal kosher cando sexa necesario
- 1 cunca de auga ou stock para desvisto, opcional
Como facelo
- Combina todos os ingredientes, excepto o aceite de oliva e sal, nun bol grande. Fregar a pata de cordeiro completamente co adobo ata que estea revestido. Incluso pode empurrar algunhas herbas e allo en calquera grietas e grietas. Coloque o cordeiro nunha bolsa de plástico e adoece na nevera durante a noite, ou durante polo menos 6 horas.
- Retire o cordeiro da neveira e deixe sentarse durante 45 minutos para chegar á temperatura ambiente. Retire o cordeiro da adobada e coloque nun rack nunha gran tixola. Fregar co aceite de oliva e sementar moi xenerosamente o sal. Manteña o lado co máis gordo cara arriba.
- Precalienta o forno a 450 graos F. Asado durante 15 minutos no forno quente para comezar a dobrar a superficie, a continuación, reduce o forno a 315 graos F., e asado por aproximadamente 10 minutos por libra (por unha perna de 5-6 libra este será aproximadamente unha hora).
- O mellor método para comprobar a doneness é usar un termómetro de carne dixital e eliminar o cordeiro cando o tempo interno alcanza os 135 graos F. Isto darache un bo asado rosa e suculento. Deixade o cordeiro durante polo menos 20 minutos antes de cortar. É mellor rebanada fina, contra o gran da carne.
- Nota: Mentres a carne descansa, pode despexar a graxa da tixola, colocar sobre unha chama mediana e esmagar as porcas douradas na parte inferior cun vaso de auga ou stock. Simplemente descasque a parte inferior da pota cunha espátula mentres o líquido simmerá, ata que se disolvan todos os zumes caramelizados. Despeje este sobre o cordeiro cortado cando servido.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 854 |
| Total de graxa | 58 g |
| Graxa saturada | 24 g |
| Fat non saturada | 25 g |
| Colesterol | 266 mg |
| Sodio | 259 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 71 g |