As patacas azurás locais, os mariscos fabulosamente frescos, o xogo salvaxe e os froitos silvestres e unha tradición de produtos caseiros coidaron para definir a deliciosa comida local en Terranova e Labrador.
01 de 07
Patacas azuis
Patacas vermellas / roxas. Foto @ Laszlo Selly, usada con permiso de Getty Images
Terranova e Labrador lamentan brevemente as estacións de crecemento, pero aínda hai que ter produtos locais (vexa esta Guía para a Produción Temporal de Terranova e Labrador para que esperar cando). É un chan repouso e rocoso que crece patacas marabillosas, incluídas as famosas patacas azuis de Terranova, que teñen un matiz distintivo azul púrpura para a súa carne que se desvanece (pero de ningún xeito desaparece) cando está cocido.
02 de 07
Cod secos
Secado do bacallau. Foto @ Arctic-Images, usada con permiso de Getty Images
As grandes escolas de bacallau foron as que alimentaron o que hoxe é a provincia de Terranova durante séculos e atraeu a viaxeiros de España e Escandinavia moito antes de que Colón navegase polos mares. O bacalao fresco é marabillosas escamoso e tenro, pero a maioría do bacallau foi comido despois de que se secou (como os destes racks) para almacenamento e reconstituído, moitas veces en sopas e guisos.
O colapso das poboacións de bacallau limitou moito a pesca de bacallau, pero as especies de pescados e cervexas de Terranova (brewis en cuncas suavizadas por ser cocidas en graxa de porco), linguas de bacallau, fazula de bacalao e haba de bacallau (ou "britches" ) aínda se pode atopar e son importantes pedras culturais.
Con existencias de bacallau esgotadas, outros mariscos, incluída a saborosa lagosta, son pescados comercialmente e están ampliamente dispoñibles en Terranova. As pescas de luras e mariscos crecen para apelar aos comedores modernos.
04 de 07
Xogo salvaxe
Alces. Foto @ Paul E Tessier, usada con permiso de Getty Images O xogo é moi popular na provincia. Os alces, o caribou, o coello e os ciervos son comunmente comidos e os xogos son servidos en todas as maneiras de atopar carne de porco noutras partes de Canadá e EE. UU. Aínda que as hamburguesas de alce son unha especialidade rexional e non son moi difíciles de atopar.
Bayas salvaxes, en especial as bayas áridas que parecen framboesas cubertas de follas verdes e pálidas, pero cun sabor delicado propio e arándanos. As nubes adoitan denominarse manzanas ou mazás horneadas locais e son coñecidas como salmonberries no oeste.
06 de 07
Mercados horneados tradicionais
Wikimedia commons
A tradición de deliciosos bollos - servida con unha cunca de té, por suposto - está viva e ben en Terranova. Busca mogs lassy (galletas de melaço) e jam-jam (galletas de mermelada) locais, así como entregas tradicionais inglesas como o budín de trigo e figilo.
07 de 07
Especialidades de Terranova: Sella Flipper Pie
Flickr / plasticrevolver Ningunha entrada sobre os alimentos de Terranova sería incluso un comezo digno sen mencionar o pastel tradicional de flipper. É esencialmente un pastel feito con carne de papas fritas, que é escura e carnosa e rica. A tarta de aleta de selado serviuse tradicionalmente na primavera durante a tempada de caza do selo Harper.