Esta receita holandesa holandesa de baixo contido de azucre de mazá faise todas as tardes polas persoas que viven nesta área.
Os alemáns e holandeses fan e consumen un produto similar do zume de froita prensada, chamado Apfelkraut ou Apfelsirup . Na Renania, onde crecen os pomares tradicionais de mazá, considérase unha especialidade. Eles úsano para endulzar a salsa de Sauerbraten e as panquecas de pataca .
Facer a manteiga de mazá foi un método para conservar a froita desde a antiga Grecia. Cociñar ou renderizar froitas ata que o contido de azucre sexa superior ao 50% preserva, moitas veces sen conservas nin refrixeración.
Tanto a manteiga de mazá como Apfelsirup fanse marrón escuro porque o azucre nas mazás se carameliza cun pouco de lento e fervendo.
O que necesitarás
- 6 mazás, peladas, cored e cuartos (uns 3 libras)
- 3/4 cunca de sidra ou zume de mazá
- 2 a 4 cucharadas de edulcorante (xarope de agave, mel, azucre)
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de dentes moídos
Como facelo
- Picar as 6 mazás peladas, cored e cuartos en anacos pequenos e colocarlos nunha pota. Engade 3/4 cunca de sidra sen azucre ou zume de mazá (pode ser reconstituído a partir de conxelados), de 2 a 4 culleres de sopa de edulcorante de elección (xarope de agave, mel ou azucre), 1 cucharadita de canela molida e 1/4 de cucharadita de dour de terra.
- Poñer ao hervor, despois reducir a calor, cubrir e cociñar a temperatura ambiente, mexendo a miúdo durante 1 hora. As mazás deben ser moi húmidas.
- Retire a cuberta e cociña por 1 a 2 horas, mexendo con frecuencia para que a froita non se queima. A mestura quedará grosa e virá marrón escura, a partir do azucre caramelizado.
- Cando deixas de cociñar é de preferencia persoal. Unha vez máis, a imaxe mostra a manteiga de mazá que foi cocida ata que era brillante, seca e grosa como unha mermelada. Sempre poderá saír mentres aínda está suave e un pouco ralentizado.
Que podes facer con mantequilla de mazá
A beleza da manteiga de mazá é que podes transformalo nun edulcorante para outras receitas.
- Substitúe a metade da graxa en pan rápido cunha cantidade igual de manteiga de mazá.
- É un excelente acompañamiento para a carne de porco.
- Use-o en vez de xarope de bordo en panquecas, coa súa avea e máis de queixo cottage.
- Divídelo no seu pan diario . É máis baixo en calorías que a manteiga de leite e non ten graxa.
- Probe a manteiga de mazá en roesti , panqueiques de pataca ou chuletas de porco .
Quen son os holandeses de Pensilvania?
Os holandeses de Pensilvania son un grupo formado por primeiros inmigrantes de orixe alemá a Pensilvania e os seus descendentes. A xente pensa erróneamente que son de Holanda, pero o "holandés" é unha americanización de "Deutsch", que significa "alemán".
Non todos os holandeses de Pensilvania son Amish, aínda que iso é un malentendido popular. Tamén poden ser luteranos ou reformados, menonitas ou incluso católicos. O termo refírese a persoas de ascendencia alemá que se instalaron en Pensilvania. Amish é unha seita relixiosa, coñecida como anabaptistas, e é considerada Plain ou Plain Dutch, en contraste coa Fancy Dutch.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 97 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 9 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 0 g |