Aprender a probar os viños é unha aventura sinxela que vai afondar no seu agradecimiento tanto polos viños como aos enólogos. Ollar, cheirar, probar - comezando cos teus sentidos básicos e expandiéndose desde alí aprenderás a degustar viños como os pros en ningún momento. Teña presente que pode cheirar miles de aromas únicos, pero a súa percepción do gusto está limitada a salgadas, doces, amargas e amargas. É a combinación de cheiro e sabor que che permite distinguir o sabor.
Vexa como
- Mira: confía a cor e claridade.
Despeje unha copa de viño nun vaso de viño adecuado. A continuación, bota unha boa ollada ao viño. Incline o vaso lonxe e comprobe a cor do viño desde os bordos do borde ata o medio do vaso (é útil ter un fondo branco - papel, servilletas ou mantel branco).
Que cor ten? Mire máis aló de vermello, branco ou rubor. Se é un viño tinto é o marrón da cor, vermello, rubí, granada, vermello, ladrillo ou mesmo marrón? Se é un viño branco é claro, amarelo pálido, como palla, verde claro, dourado, ámbar ou marrón en aparencia?
- Aínda a mirada: avanza cara á opacidade do viño. ¿O viño é acuoso ou escuro, translúcido ou opaco, aburrido ou brillante, nublado ou claro? Podes ver o sedimento? Incline un pouco o vaso, dálle un pouco de remolino: mira de novo, hai sedimentos, anacos de cortiza ou outros flotantes? Un viño tinto máis vello adoita ter máis tinturas nariz nos bordos de cor que os viños tintos máis novos. Os viños brancos máis antigos son máis escuros que os viños brancos máis novos cando se compara a mesma variedade a distintas idades.
- Olor: o noso sentido do olfacto é fundamental para analizar correctamente unha copa de viño. Para ter unha boa impresión do aroma do seu viño, remueve o vaso por un sólido 10-12 segundos (isto axuda a vaporizar algo do alcohol do viño e libera máis dos seus aromas naturais) e despois dá un brillo rápido para obter unha primeira impresión.
- Aínda cheiro: agora pegue o nariz no cristal e inhala a través do nariz. Cales son as túas segundo impresións? Fas olor a carballo, baga, flores, vainilla ou cítricos? O aroma dun viño é un excelente indicador da súa calidade e características únicas. Remolque o viño e deixe que os aromas se mesturan e mesturan, e asemellan de novo.
- Gusto: por fin, tome un gusto. Comezar cun pequeno soro e deixalo rodar pola boca. Hai tres etapas de gusto: a fase de ataque, a fase de evolución e a conclusión.
- A fase de ataque é a impresión inicial que o viño fai no seu padal. The Attack está composto por catro partes do viño: contido de alcohol , niveis de tanino , acidez e azucre residual . Estas catro pezas de crebacabezas presentan sensacións iniciais no padal. Idealmente, estes compoñentes estarán ben equilibrados. Unha peza non será máis prominente que os demais. Estas catro pezas non presentan un sabor específico per se, únense para ofrecer impresións de intensidade e complexidade, suaves ou firmes, lixeiras ou pesadas, nítidas ou cremosas, doces ou secas, pero non necesariamente verdadeiros sabores como froitas ou especias.
- A Fase de Evolución é a seguinte, tamén chamada fase intermedia ou intermedia, este é o sabor real do viño no padal. Nesta fase, buscas discernir o sabor do viño. Se é un viño tinto, podes comezar a notar froitas: baga, ciruela, poda ou higo; Quizais algunhas especias: pementa, cravo, canela ou quizais un sabor leñoso como o carballo, o cedro ou a humidade detectable. Se estás na fase de evolución dun viño branco , podes degustar mazá, pera, froitas tropicais ou cítricos, ou o sabor pode ser máis floral ou consistir en mel, manteiga, herbas ou un pouco de terra.
- O remate está marcado axeitadamente como a fase final. O acabado do viño é o tempo que dura a impresión do sabor despois de que se engule. Aquí é onde culmina o viño, onde entra en xogo o regusto. Durou varios segundos? Era un corpo livián (como o peso da auga), medio corpo (semellante en peso a leite) ou encorpado (como a consistencia da crema)? Podes degustar o resto do viño na parte de atrás da boca e na gorxa? ¿Quere outro soro ou o viño era demasiado amargo ao final? Cal foi a súa última impresión de sabor: froita, manteiga, carballo? O gusto persiste ou é de curta duración?
- Despois de ter tomado o tempo de probar o seu viño, pode gravar algunhas das súas impresións. Gustoume o viño en xeral? Era doce, agrio ou amargo? Como era a acidez do viño? Estaba ben equilibrado ? ¿Menos mellor con queixo, pan ou comida pesada? ¿Comprales de novo? Se é así, chame o nome do viño, o produtor e un ano de verán para futuras referencias.