Estes tomates pelados enteiros son o que a maioría da xente pensa cando pensan en tomates enlatados. Son rápidamente escaldadas en auga quente, peladas, recheas en frascos, cubertas e cocidas para selar os frascos. Non hai sentido de dicir unha mentira: o proceso leva moito tempo, pero non require ningunha habilidade especial. En serio, calquera que teña un exceso de tomate maduro pode facelo.
Quizais desexe consultar esta lista de equipos de conservas antes de comezar.
Nota: mentres que en case todas as outras instancia, o zume de limón fresco é o camiño a percorrer, cando se trata de tomate en conserva que quere usar zume de limón en botellas porque ten un nivel de ácido uniforme e uniforme necesario para manter comestibles os tomates. Ver máis Consellos de seguridade de Canning .
O que necesitarás
- 15 libras maduras Roma integral, pasta ou outros tomates con baixa humidade (seguramente pode usar variedades de herbas máis esguicidas, pero tampouco manterán a súa forma)
- 3/4 cunca de zume de limón envasado
- 6 frascos de cuartos con tapas e aneis selables
Como facelo
- Leve a ferver un pote grande ou un chaleiro de conservas de auga. Mentres a auga funciona a piques de ferver, use un coitelo afiado para cortar un pequeno "x" no fondo de cada tomate. Unha vez que a auga está a ferver, coloque os tomates. Cociña-los durante aproximadamente un minuto, despois levántelos cunha culler ranurada. Coloque os tomates directamente nunha tixela grande de auga xeada ou nunha gran fonte de cocción para que poidan arrefriar rapidamente.
- Axiña que os tomates estean suficientemente arrefecidos para que poida manipularlos facilmente, utilice un coitelo afiado para eliminar as peles de tomate *. Tras brancalas, as peles deberían deslizarse sen demasiada confusión.
- Poña a auga volta a cocer, coloque os frascos no estante de conservas e ferva os frascos baleiros durante 10 minutos para esterilizalos. Coloque as tapas por separado, tamén durante 10 minutos, para suavizar o selante.
- Retire os frascos da auga (baleirar calquera auga de volta ao pote). Coloque unha chaleira de auga sobre a ferver. Mentres a auga está a ferver, coloque 2 culleres de sopa de zume de limón en cada frasco. Cumpre os potes de xeito uniforme cos tomates. Se non lle importa o "total" que están ao final, realmente cómpreas alí, soltando os zumes dalgúns para crear un líquido suficiente para cubrilos. Cubra os tomates con auga fervendo, se é necesario, deixando 1/2 polgada de espazo de cabeza na parte superior dos frascos.
- Limpar os bordos dos frascos e poñer as tapas e as láminas sobre os frascos, colocar os frascos no estante de conservas e subir-los ao auga fervendo na cazola ou outro pote grande. Cociña, co auga fervendo todo o tempo, durante 45 minutos.
- Retire as latas do seu baño de auga e instálelas nun mostrador para secar e arrefriar. Almacenar frascos nun lugar fresco e escuro ata que estea listo para usar.
Queres unha visión xeral do proceso? Vexa 10 pasos fáciles para a conservación doméstica .
Tamén podes querer verificar como podes cortar os tomates picados .
* A maioría das persoas descartan estas peles. Sabes que podes secalos en "chips" colocándolos nunha soa capa nunha tixola e poñelos nun forno 200F ata que estean crujientes. Leva unhas horas e é altamente dependente de como é o clima húmido. Eles fan un gran snacking.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 13 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 8 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |