En grego: ψαρόσουπα, pronunciado psah-ROH-soo-pah
Esta sopa de snapper vermella é un peixe excelente para elixir a sopa porque non se desmorona e ten un sabor marabilloso para impartir aos vegetales. Esta receita de snapper vermello usa unha salsa de limón grego tradicional (latholemono) para as verduras e os peixes, e engádese arroz á sopa. É unha comida deliciosa e substancial.
O que necesitarás
- 3 a 3 1/2 libras pargo vermello (ou un pouco máis se non se limpa)
- 2 cebolas medias (finamente cortadas)
- 4 tomates (cortados en anacos, aproximadamente 1 libra)
- 1 libra cenoria (cortada en anacos)
- 5 a 6 tallos de apio (con follas picadas)
- 1 libra pequena calabacín (cortada a medio paso, lonxitudinal)
- 2 libras de patacas medias (peladas, cortadas lonxitudinalmente en 6 pezas cada unha)
- 2/3 cunca de aceite de oliva
- 2 cucharadas de zume de limón (fresco)
- sal a gusto
- 4 1/2 cuncas de auga
- 2/3 cuncas de arroz
- Para a salsa Latholemono (aceite-limón):
- 2/3 cuncas de aceite de oliva virxe extra
- 4 cucharadas de zume de limón (fresco)
Como facelo
Nota: Esta receita require 2 vasos de sopa ou unha pota de sopa e unha cunca grande.
Raspe o peixe para eliminar as escalas . Cortar e descartar aletas. Gut e eliminar e descartar a cabeza. Lavar ben o peixe para eliminar calquera residuo. Se os peixes son maiores que as porcións de unha persoa, anúncianse os peixes nun lado para servir as pezas de tamaño que usan un coitelo afiado (non se corten nos ósos). Sal o calabacín.
Nunha pota de sopa, engada aceite e 4 1/2 cuncas de auga a ferver a lume medio.
Engade cebola, cenoria, tomate e apio e ferva por 15 minutos. Engadir patacas e calabacín e continuar a ferver cuberto por 20 minutos. Engade peixe, cubra e continúa a ferver durante 25 minutos. Retire do lume e deixe descansar durante 10 minutos.
Facer a salsa na licuadora: Combine o aceite de oliva virxe extra e o zume de limón e mestúrase nun alto ata engrosar (uns 5 segundos).
Con coidado, elimine o peixe e 3/4 das verduras da pota mediante unha espátula ranurada e coloque nun prato de porción. Despeje a salsa sobre o peixe e as verduras, cubra e deixe de lado.
Conservas de sopa de cervexa e vexetais no liquidificador (non encherás máis que a metade), e mestúrase durante 7 segundos ata que estean puré. Despeje unha segunda pota ou unha tigela grande. Continúa ata que todas as existencias de sopa e verduras foron puréadas. (Se usa un bol grande, enxágüe da pota e despeje a sopa). Agregue 8 3/4 cuncas de auga á sopa e ferva. Engadir arroz e cuberta. Baixa a temperatura a media-baixa e cociña durante 20 minutos. Retire do lume e mestura o zume dun limón.
Servir peixe e verduras nun prato, e sopa en cuncas de sopa ou individual. Sirva con cuncas de pimienta e limón no lado para ser engadido ao gusto.