Lemon Curd for Two Recipe

Esta receita de limón é perfecta para dúas persoas. Aínda que a cuajada do limón é bastante intensa por si mesma, é xenial cando se estende sobre cheesecake ou galletas . Ou doblegalo en nata montada para facer un delicioso topping para shortcake ou pan de xenxibre.

O único truco para facer este pequeno lote de manteiga de limón está empezando cunha pequena cazuela (unha tixela de 1 quarto é perfecta) e sendo paciente. Se intentas aceleralo aumentando o calor, corre o risco de combater o ovo.

O que necesitarás

• 2 xemas grandes de ovo
• 1/3 cunca + 2 cucharaditas de azucre (branco)
• 1 1/2 onzas de zume de limón (de 1 a 2 limóns)
• 1 cucharadita
• despedida de limón (finamente ralado)
• Pizca de sal
• 2 cucharadas de manteiga (sen sal, suavizado)

Como facelo

1. Usando unha cacerola de 1 cuarto, engade as xemas de ovo e azucre e bata ata que estea ben mesturado.
2. Xire a lume a media-baixa debaixo da pota e trasfega o zume de limón, o rallado de limón e a sal. Cocer a lume medio-baixo, mexendo constantemente, durante uns minutos.
3. Mestura a manteiga, 1 cucharada ao mesmo tempo, e continúa a cocer ata que sexa moi grosa, brillante e opaca. (Podes ver que obteñas unha capa superior espumosa branca que non parece querer combinar. Necesitarás cociñar a masa ata que desapareza, o que debería facer no momento en que a mestura estivese espesa.) Cando o mollo está feito, parecerá unha salsa de Hollandaise brillante e brillante.

1. Axiña que chegues a este punto, Despeje a salsa (agora chamada cuajada) a través dun pequeno filtro nun bol. Prema-la coa parte traseira dunha culler para extraer a salsa, pero deixa as proteínas coaguladas e descansa.
2. Deixade arrefriar por uns minutos, despois cubra con envoltura de plástico e frío na neveira durante 20 a 30 minutos.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	422
Total de graxa	23 g
Graxa saturada	11 g
Fat non saturada	8 g
Colesterol	483 mg
Sodio	325 mg
Hidratos de carbono	40 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	16 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)