Os tomates son un dos froitos mellor amados na cociña francesa (si o tomate é un froito). Hai miles de receitas onde o tomate aparece así que escoller só oito é difícil, pero aquí hai algúns clásicos para que fagas na casa.
Os tomates son tamén coñecidos como a colleita exuberante por excelencia, que os torna aínda máis versátil. Só hai que facer cando as táboas están cheas de desbordar co doce e ácida froita tamén se pode atopar nesta breve pero doce colección de ingresos. Algúns conxelan ben así que fan lotes.
O Ratatouille é esencialmente un guiso de verduras (incluídos os tomates, por suposto), e isto pódese facer tanto con verduras asadas como cocido. Ambos son deliciosos.
Esta receita de ratatouille vexetal asado leva un cocido de xardín tradicional e eleva-lo caramelizando as verduras. Lanzado cun simple aceite de allo asado, este ratatouille é sinxelo e rápido; pódese facer en menos dunha hora.
A versión estofada orixinouse como un prato pobre en Niza. Esta versión suavemente carameliza as cebolas e os pimientos antes de engadila ao resto do prato, dándolle un sabor complexo fantástico sen moito esforzo adicional.
02 de 05
Coq au Vin Receita Coq au Vin. Getty Umages Coq au vin ou galo no viño, foi creado como unha deliciosa forma de tenderizar un paxaro duro e vello en familias pobres. O galiñeiro cocido no viño é unha comida marabillosa e abundante que non necesita máis que unha baguette e un bo viño para ser completa.
03 de 05
Receita de Cassoulet de pollo e salchicha Pollo e salchicha Cassoulet. Dana Neely - Imaxes de Getty Esta receita de pollo e salchicha de cassoulet é unha actualización moderna sobre o clásico cassoulet de feixón branco de Toulouse. Esta versión evoca sabores particularmente complexos e desenvolvidos pola cocción de determinados ingredientes por separado, e despois xuntos. O resultado é un estofado irresistíbel.
Este queixo de cabra e tomate é un fantástico aperitivo. Feita con tomates de xardín, unha fina capa de mostaza de Dijon e herbas frescas, esta masa é unha comida lixeira en si mesma cun vaso de viño. Usa a túa mestura favorita de herbas para personalizar a túa tarta.
A sopa proveniente de arroz provenzal é inusual e posiblemente só se atopa na rexión. As dúas herbas provenientes e secas frescas melloran os tomates picantes desta sopa con sabor viva. O arroz cocido directamente no caldo de verduras despréndese o suficiente nitidez para engrosar a consistencia. Servir este primeiro curso cun viño tinto de ácido medio.