Cando cociñas podes atopar termos que non teñen moito sentido. A palabra "beat" xeralmente significa atacar algo con un obxecto. Non é o que significa a palabra na cociña.
Definición: Golpear significa revolver rapidamente unha masa para incorporar os ingredientes completamente xunto co aire.
Pronunciación: remolacha
Tamén coñecido como: látego
Exemplos: bater as xemas co azucre ata que a mestura estea dobrada en tamaño e limón.
OR Batre a manteiga e o azucre xuntos ata que a mestura sexa lixeiro e suave.
Cando estás cociñando e cocendo, debes entender os términos e as palabras e o que queren dicir. As palabras teñen significados moi específicos no mundo da cociña. Hai unha diferenza entre palabras de acción como "beat", "stir", "whip" e "fold". Todos significan algo diferente en canto á forma en que se manipula a mestura. Outra palabra que che di que manipule unha masa é " amasar ".
As masas e bateadores deben ser manipuladas de certas formas para que a receita sexa exitoso. Por exemplo, os ovos son "azoutados" para incorporar aire e estirar as proteínas do ovo para que poidan levar burbullas de aire nunha escuma estable. Pero os ovos batidos son "dobrados" nunha masa para axudar a manter a estrutura da escuma. E as mesturas son "golpeadas" para mesturalas completamente e para incorporar aire para a estrutura.
Cando se batea unha pasta ou masa, isto normalmente realízase a través dun mezclador, un mixer de soporte ou un mezclador de mans.
Podes bater a man cunha culler, pero isto pode levar moita forza e enerxía. Golpear cun dispositivo é unha forma máis eficiente de realizar a tarefa.
Glosario de cociñeiros ocupados