Unha famosa receita de Szechuan - o nome Ma Po Tofu é aproximadamente traducido como "beancurd avó", nomeado para a vella que supostamente inventou o prato.
Máis Receitas de Tofu
O que necesitarás
- 1/4 libra de porco moído
- 1 libra tofu regular (firmeza media)
- 1 porro (ou 3 cebolas verdes)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de feixón negro salgado chinés (
- faba negra fermentada , tamén chamada feixón branco chinés; ou a gusto)
- 1 cucharada de pasta de habas de chile (ou a gusto)
- 3 cucharadas de stock (caldo de pollo)
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharadas de auga
- 2 cucharadas
- salsa de soia lixeiro
- 1 pota Szechuan pementa (ou a gusto)
- De 2 a 3 cucharadas de aceite (para fritir, segundo sexa necesario)
- Para o Marinade:
- 1 1/2 cucharadas de amidón de tapioca (pode substituír a maicena)
- 2 cucharadas
- salsa de soia
Como facelo
- Mestura os ingredientes de marinado. Marinar a carne de porco por uns 20 minutos.
- Cortar o tofu (cuajada de feixón) en cubos cadrados de 1/2 polgada (1 cm) e blanquear (caer en auga fervente) durante 2-3 minutos. Retirar da auga fervente e drenar.
- Picar o porro ou as cebolas verdes en lonxitudes curtas.
- Use wok de calor e engade aceite. Cando o aceite estea listo, engade a carne de porco mariña. Carne de porco ata que a cor se escurece. Engadir sal e mesturar. Engade os feixóns brancos salgados . Mash the beans cun coque de cociña ata que se mesturan ben coa carne. Engade a pasta de xilis, a continuación, a cebola de soia, o allocho ou as cebolas verdes.
- Baixar o lume. Cociña por 3 a 4 minutos.
- Durante a cocción, mestura a fariña de millo , auga e salsa de soia. Engadir ao wok e axitar suavemente. Servir con pemento de Szechuan fresco.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 469 |
| Total de graxa | 23 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 49 mg |
| Sodio | 2.021 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 45 g |