As galletas Spritz ( Spritzgebäck ) en Alemaña están principalmente en forma de coroas de flores e varas e están feitas cun disco en forma de estrela nun moedor de carne ou cunha bolsa de canalización.
As galletas spritz que coñecemos e amamos en EE. UU. Están feitas cunha prensa de galletas en forma de arma de cola. A prensa de galletas ten orixes a principios do século XX e fíxose moi popular nos anos trinta. A medida que os norteamericanos adaptan todo, as nosas formas de cookies spritz cambiaron dos formularios alemáns ás árbores de Nadal, bares e galletas redondas.
As formas escandinavas son moitas veces árbores de Nadal, flores ou varios deseños. A versión noruega da cookie está formada en S e O's.
As galletas de manteiga e cruixente son tradicionalmente feitas con manteiga, fariña, azucre e ovos. Este chocolate spritz bar cookie obtén a adición de chocolate sen azucar. A dobre capa de masa de spritz é cuberta cun pouco de mermelada no medio. Eu usei albaricoque aquí, pero non dubides en usar framboesa, xa que o sabor mestura ben coas cookies de chocolate spritz.
Fai 3 ducias de galletas de chocolate xaponesas de Spritz.
O que necesitarás
- Masa de galletas:
- 6 onzas / 12 culleres de sopa / 160 g.
- manteiga (sen sal, temperatura ambiente)
- 1/2 cunca / 100 g. azucre
- 1 grande / 50-60 g. ovo (temperatura ambiente)
- 1/4 cucharadita de extracto de almendras (ou outro sabor)
- 2 onzas / 50 g. chocolate (sen azucre, fundido e arrefriado. vexa a nota , debaixo)
- 2 1/4 cuncas / 280 g. fariña (de uso múltiple)
- Recheo:
- 3 cucharadas de mermelada (albaricoque)
- Topping:
- 2 cucharadas de améndoas (picadas)
- 2 cucharaditas de azucre
Como facelo
- Nunha tigela grande, debes facer a masa de galletas ao preparar a manteiga e o azucre ata que quede lixeiro e esponxoso. Bata no ovo e extrae ata ben combinado.
- Nunha tigela a proba de calor, microondas o chocolate en incrementos de 10 segundos, mexendo despois de cada incremento.
- Temperar o chocolate (para que non se agrupe, coñecido como apoderado ) mesturando unhas culleradas de masa de masa de galletas no bol de chocolate (aumentando a temperatura). A continuación, mestura o chocolate na masa ata que estea lisa.
- Engade a fariña e a sal, se usa manteiga sen sal, para formar unha masa ríxida.
- Podes usar esta masa de inmediato ou colocala no frigorífico durante un día ou dous se non tes tempo. Cando estea listo para hornear, trae a masa ata a temperatura ambiente para a prensa de galletas.
- Quenta o forno a 350 graos F. Insira o disco en forma de barra na prensa de cookies segundo as indicacións do fabricante.
- Enche o tubo con masa de galletas e coloque unha cinta continua de masa de galletas nunha folla de galletas sen engurrar.
- Coloque unhas cucharaditas de mermelada de Damasco abrindo o medio da cinta de masa. Entón, usando a prensa de galletas, coloque outra cinta longa de masa sobre a parte superior da mermelada. Presione suavemente os bordos da masa de galletas cara á capa inferior, pero non esmagar a superficie ornamental.
- Nunha tigela, mestura as améndoas picadas co azucre para facer a cobertura e espolvoreo uniformemente sobre a parte superior das barras.
- Ás por 12 a 15 minutos. As cookies serán suaves cando eliminas do forno. Corte-los en lonxitudes de 1 polgada mentres quente cun coitelo afiado. Limpar o coitelo entre recortes para obter os mellores resultados.
- Fresco para o mellor gusto. Almacenar a temperatura ambiente durante 1 a 2 semanas ou conxelar para almacenamento máis longo .
Nota: o chocolate de azucre non azucrado tamén é un ingrediente americano e non parece estar dispoñible en Alemaña. Onde non está dispoñible o chocolate de azucre non azucrado, substitúe 3 cucharadas de cacao en po non azucrado e 1 cucharada de mantequilla por cada onza de chocolate para hornear na receita.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 230 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sodio | 221 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 8 g |