A carne e os pementos doces son cociñados cunha salsa de feixón negra salgada neste prato cociñado en casa cantonés. Vai perfecto sobre os fideos ou o arroz e seguramente será un éxito.
O que necesitarás
- 1/2 libra de carne (solombo ou filete é bo)
- 2 pementos grandes (2 verdes ou 1 verde e 1 vermello)
- 2 cucharaditas
- faba negra fermentada (aumentar a 1 cucharada se o desexa)
- 1 cucharada de allo (picado)
- 2 cucharaditas de xenxibre (picado)
- 1/4 cunca de caldo de pollo (ou stock)
- 1 cucharadita de maicena (mesturada con 4 cucharaditas de auga)
- 1/4 cucharadita de azucre
- Opcional: pementa a gusto
- 3 1/2 cucharadas de aceite (para fritir)
- Para o Marinade:
- 1/4 cucharadita de azucre
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de salsa de soia escura
- 1 cucharadita chinesa
- viño de arroz (ou xerez seco)
- 1 cucharada de aceite vexetal
Como facelo
- Corte a carne ao longo do gran en tiras finas, 1 1/2 - 2 polgadas de lonxitude. A continuación, corte a carne ao longo do gran para que teña franxas finas que sexan 1 1/2 - 2 polgadas de lonxitude, 1/2 de espesor e 1/8 de polgada de ancho. Coloca a carne nunha tixela e mestura os ingredientes dos marinados. Marinate a carne por uns 30 minutos.
- Mentres a carne está marinar, prepara as verduras. Corte os pementos en tiras finas para combinar a carne. Enxágüe os feixóns negros fermentados en auga morna para eliminar o exceso de sal. Picar finamente. Nunha tigela pequena, combine as xemas co allo picado e o xenxibre.
- Nunha tigela, mestura a maicena con 4 cucharaditas de auga. Mesturar con caldo ou stock.
- Quita o wok e engade 2 cucharadas de aceite. Cando o aceite quente, engade 1/2 de mestura de feixón negro, allo e xenxibre. Fritir brevemente (uns 30 segundos) e engadir a carne. Fritir ata que a carne estea case cocida. Elimina a carne do wok.
- Use wok de calor e engade 1 1/2 cucharadas de aceite. Cando o aceite está quente, engade a 1/2 restante da mestura de feixón negro. Fritir brevemente (uns 30 segundos) e engadir as tiras de pementa. Fritir durante uns 2 minutos. Deixa o stock e a mestura de maicena / mestura de auga un descanso rápido e engádese ao wok. Engadir o azucre. Gústalle e axuste o temperado se o desexa. (Agregue a pimienta neste punto se o desexa).
- Engade a carne cara atrás ao wok. Mesturar ben ata que a salsa se espese e a carne estea cocida. Servir quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 181 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 45 mg |
| Sodio | 236 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 17 g |