A cociña asiática é coñecida polos seus pratos fritos, e os alimentos tailandeses non son unha excepción. Estes fideos fritos teñen unha saborosa salsa de fritura que se pode facer vegetariana ou vegana substituíndo algúns dos ingredientes. Tamén pode obter creatividade e engadir un pouco de proteína, como polo, tofu ou cámara (ou unha combinación), ou intercambiar algúns dos vegetales para os favoritos.
Aínda que a maioría dos pratos tailandeses están feitos con fideos de arroz, tamén hai varios pratos tailandeses inspirados en chinés feitos con pasta de trigo ou ovo, como nesta receita. Pero non importa o tipo de macarrão que usa, este prato é seguro para satisfacer as papilas gustativas-revolver as patacas fritas en Tailandia nunca son branditas ou sen sabor!
O que necesitarás
- De 5 a 8 cuncas de trigo ou fideos de ovo ao estilo chinés
- De 2 a 3 cucharadas de aceite vexetal para fritir
- 4 dentes de allo (picados)
- 2 a 3 cucharaditas de galiña ou xenxibre ralado
- 1/4 cunca de cebola picada ou cebola violeta
- 1 cenoria (cortada ou cortada en matchsticks)
- 5 a 8
- cogumelos shiitake (en rodajas)
- 1 brócoli pequena cabeza (cortada en floretes)
- 1 pequena pementa vermella (cortada)
- 2 cuncas de coles de feixón
- Decorar: cilantro fresco ou albahaca
- Salsa de fritura:
- 3 culleres de sopa de zume de limón fresco, ou máis a gusto
- 3 cucharadas de salsa de soia ou máis a gusto
- 1 cucharada
- salsa de peixe , ou máis a gusto
- 3 cucharadas de vinagre de arroz ou vinagre de viño branco
- 3 culleres de sopa
- salsa de ostras
- 1 1/2 a 2 cucharaditas de azucre, ou máis a gusto
- 1/4 cucharada
- pementa branca (dispoñible na maioría dos corredores de especias)
- 1/2 a 3/4 cucharadita de chile picado seco (chile) ou chile vermello fresco, ou máis a gusto
Como facelo
- Ferva os fideos en auga salgada e salgada ata que estea al dente , que se incline ao lado de cocidos (que se fregará máis tarde para evitar que se sobrecofiren agora). Escorrer e enxágüe con auga fría para evitar que se pegue. Deixar de lado.
- Coloca todos os ingredientes de salsa fregida xuntos nun vaso, mexendo ben para disolver o azucre. Deixar de lado.
- Quenta un wok ou unha tixola grande a temperatura media e alta. Agregue aceite e xirar ao redor, despois fregue o ajos, xenxibre e chalota por 1 minuto.
- Engade as zanahorias máis 1 a 2 culleres de sopa da salsa de fritura que fixeches antes, o suficiente para manter os ingredientes fritos ben. Fritir 2 minutos, ata que as zanahorias se suavizar un pouco.
- Engade os cogomelos , o brócoli e a pementa vermella, ademais de 3 a 4 culleres de sopa de salsa. Siga a fritir ata que as cogomelos e a pementa vermella se suavizan e o brócoli vólvese verde brillante pero aínda está crujiente, de 3 a 4 minutos.
- Engade os fideos máis a salsa restante. Usando 2 utensilios, levante e xira os fideos na tixola para combinar cos vexetais. Fritir deste xeito 3 a 5 minutos máis, ou ata que estea feliz coa suavidade e textura dos fideos. Durante os últimos 1 minuto de tempo de cocción, dobra as coles de feixón.
- Gústalle probar os fideos, engadindo ata 1 cucharada de salsa de peixe ou salsa de soia, se non é salada ou saborosa. Se é demasiado salado para o seu gusto ou moi doce, engade 1/2 a 1 cucharada de zume de limón. Se estean moi azedo, engade un pouco máis de azucre. Pode engadir máis chile se o prefire máis picante.
- Servir inmediatamente en cuncas ou pratos, rematado cunha aspersión de cilantro fresco ou albahaca. Tamén se poden engadir máis brotes de feixón fresco como aderezo.
Variación vegetariana e vegana
Esta receita é fácil de facer vegetariana ou vegana simplemente cambiando un par de ingredientes de salsa que conteñen marisco. No canto de usar 1 cucharada de salsa de peixe, engade 1 cucharada adicional de salsa de soia á salsa de frita. E pode comprar salsa de ostra vexetariana e usar 3 cucharadas, ou substituír con 3 culleres de sopa de salsa vexetariana.
Consellos Stir-Fry
Fritir pode ser un xeito rápido e sinxelo de obter unha comida deliciosa e saudable sobre a mesa, pero se non se fixeron as cousas correctamente, pode terminar cunha desorde desigualmente cociñado, queimado ou desbotable. En primeiro lugar, asegúrese de non superar os macarrão-macarrão, pasando o punto de al dente non se fregará ben e non será atractivo. E se está a usar fideos frescos, necesitan menos dun minuto para cociñar.
Tamén é importante que prepare todos os seus ingredientes antes de comezar a fritir, incluídos os vegetales. Fritir é un proceso rápido, polo tanto, se está a demorar entre cada paso para cortar ou cortar, o prato non sairá como debería.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 449 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2.004 mg |
| Hidratos de carbono | 75 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 15 g |