Este Thai Vegetable Stir-Fry é fácil de facer e moi saborosa. A salsa de fritura é o que fai este prato cantando - unha combinación de leite de coco, salsa de soia, limón e chile. A receita tamén é bastante flexible, o que lle permite engadir a súa propia elección de vexetais en función do que ten na man, ou o que está a disposición do seu lugar. Engade unha capa final de albahaca e chile frescos e ten un auténtico prato vegetariano tailandés que é gourmet bo e nutricionalmente equilibrado. (Nota: poden engadirse cuncas de tofu fresco ou frito , OR tiras de polo para facer un prato principal). ¡GOIO!
O que necesitarás
- 1/4 cunca de cebola (picada fina ou cebola violeta)
- De 5 a 6 dentes de allo (picados ou picados finamente)
- 6 a 12 cucharaditas de galangal (OR jengibre, rebanadas en pezas de fichas finas)
- 1/2 a 1 chile pequeno (vermello, fresco, cortado, OR 1/4 a 1/2 cucharaditas de chile)
- 1 cenoria mediana (cortada)
- 6 a 8 cogomelos (shiitake, cortado ou deixado en metades ou cuartos)
- 1 cabeza de brócoli (cortado en floretes)
- 1 pementa (vermella, cortada en tiras)
- 1 abobrinha (cortada en meios lúas ou anacos espesados).
- 1 cunca
- chícharos (ou máis)
- 1 albahaca pequena (cantidade fresca e xenerosa)
- 2 cucharadas
- aceite de coco (ou outro aceite vexetal)
- Salsa de fritura-frita:
- 1/2 cunca de leite de coco
- 3 cucharadas de existencias (boas cantidades de vexetais de cata forte ou de galiña)
- 2 cucharadas de salsa de soia *
- 3 1/2 culleradas de zume de limón (fresco)
- 2 cucharadas de xerez (ou xerez de cocción)
- 2 dentes de allo (picados)
- 1/3 a 1/2 cucharadita de escamas trituradas
- 2 cucharaditas de azucre moreno
Como facelo
- Combina todos os ingredientes "Stir-Fry Sauce", mexendo ben para disolver o azucre. Taste probar a salsa, tendo en conta que o primeiro sabor debe ser salado picante, seguido polo doce e finalmente o sabor rico do leite de coco. Axustar estes sabores para axeitado ao seu gusto, engadindo máis zume de limón se é moi doce ou salgado (nota: será menos salado cando se combine coa salsa).
- Quenta un wok ou unha tixola grande a temperatura media e alta. Dobre 1 a 2 culleres de sopa de aceite na tixola e xirar ao redor, engade o chalote / a cebola, o ajo, o xenxibre e o chile. Ferva 2 minutos, a continuación, engade a cenoria e as cenorias máis 1/4 da salsa de fritura. Fritir entre 2 e 3 minutos.
- Engade os legumes restantes máis a salsa restante, o suficiente para cociñar suavemente as verduras na salsa. (Nota: esta é unha salchicha "saucy" que nunca se seca: a salsa está destinada a saborear o arroz ou os fideos que se sirva). Cociñar ata que todas as verduras estean cocidas, pero aínda brillantes, verdes con certa nítidez.
- Retire do lume e faga unha última proba de sabor. Se non o suficientemente salgado, engade un pouco máis de peixe ou salsa de soia. Se é demasiado salgado ou doce, engade outro espremedor de zume de limón. Engade máis azucre ou chile se o desexa.
- Tapa con albahaca fresca. O chile fresco tamén se pode asar a quen lle gusta máis picante. Servir sobre o arroz con xasmín Tailandés (tamén bo con pasta). Tamén delicioso co meu Easy Thai Coconut Rice Ou Easy Thai Sticky Rice . Disfruta!
* Asegúrese de usar salsa de soia sen trigo para dietas libres de glute.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 400 |
| Total de graxa | 16 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.129 mg |
| Hidratos de carbono | 59 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 16 g |