Se che gusta de pasta de pasta tailandesa ou se estás buscando un prato de macarrão baixo de carbohidrato, probe este delicioso Ensalada de Tallarines Tailandés. Con base nos famosos fideos Pad Thai, esta ensalada presenta sabores negros tailandeses e unha abundancia de texturas. Tamén é lixeiro en calorías e graxa, ademais de natural sen glute e - ¡sorpresa! - baixo en carbohidratos (debido ao uso de fideos de arroz en vez de trigo). Serve-lo como un prato principal ou prato lateral - tamén fai unha fermosa ensalada para levar a unha pota de verán, picnic ou cocción.
O que necesitarás
- 8 onzas (225 gramos) de pasta de arroz
- 20 a 25 gambas medias sen cocer (pódense deixar colas)
- 4 dentes de allo (picados)
- 1 galega (ou xenxibre picada)
- 1 pementa vermella (cortada finamente)
- 1 tallo de apio (cortado finamente)
- 3 cebolas de primavera (cortadas finamente)
- 2 a 3 xemas de coles de feixón
- 1 cunca de cilantro fresco (picado)
- 1/2 cunca
- albahaca fresca (picada ligeramente)
- 1/3 cunca de cacahuete sen asar ralado (picado ligeramente)
- 2 cucharadas de aceite vexetal
- Para o Vestiario:
- 1/2 cunca de auga quente
- 1 + 3/4 cucharadas
- pasta de tamarindo (* vexa a continuación para substitucións)
- 1/4 taza de azucre moreno (embalado)
- 1/4 cunca
- salsa de peixe
- 1-2 cucharadas de salsa de chile (ou 1 / 2-1 cucharadita de pementa de cayena ou chile picado seco)
Como facelo
- Ferva lixeiramente os fideos de arroz ata que estean cocidos ao dente .
- Escorrer e lavar ben con auga fría. Deixar de lado o dreno mentres preparas outros ingredientes.
- Para facer o aderezo, Despeje 1/2 cunca de auga fervendo nun vaso. Engadir pasta de tamarindo, mexendo ata disolverse.
- Engade o azucre, a salsa de peixe e a salsa de chile, mexendo ben para disolver o azucre. Gústalle probar esta manteiga: debe probar primeiro o doce, despois agrio, picante e salgado, máis ou menos nesa orde.
- Engade máis azucre para que sexa máis doce ou máis chile para unha ensalada máis picante. (Ten en conta que o contido de azucre debe ser bastante elevado para equilibrar a forte amargura do tamarindo).
- Despeje 1/4 deste vestiario sobre cámara preparada (asegúrese de que os camarones son ben drenados previamente). Mesturar e reservar para marinar brevemente.
- Coloque a pementa vermella, o apio, a cebola, as coles de feixón , o coentro e a albahaca xuntos nunha tixola de ensalada grande (manteña un pouco o coentro e a albahaca para adornar máis tarde).
- Coloque un wok ou unha tixola a temperatura media e alta. Lavar en 2 culleres de sopa de aceite, a continuación, engade o ajo eo xenxibre.
- Fritir para liberar a fragrancia (1-2 minutos), a continuación, engade a cámara xunto coa marina. Ferva 3 minutos, ou ata que os gambos se volviron rosa e gordos.
- Retire a partir do calor e "despeje" estes deliciosos camarones fritos á ensaladera.
- Agora agregue os fideos escurridos e despeje o vestido restante. Tire todo ben xuntos. (Nota: nun principio terás que vestir de esquerda no fondo da tixela, pero gradualmente os fideos absorberán).
- Faga un proba de sabor final, engadindo un pouco máis de salsa de peixe se se desexa máis sabor ou máis salsa de chile se non é o suficientemente picante.
- Porción en cuncas ou pratos, engadindo un acabado final de coentro e albahaca, ademais dos cacahuetes picados. Tamén se pode servir máis salsa de chile no lado.
* A pasta de Tamarind ás veces é difícil de atopar. Busque isto na súa tenda de comidas asiática local ou na tenda de alimentos da India Oriental, ou solicita-lo en liña (o amazeo ten seguro). Se non o podes atopar, o vinagre branco pode ser usado como sustituto.
Outra substitución é o zume de limón. Neste caso, use o zume de 2 limas e reduza á metade a auga quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 430 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodio | 1,522 mg |
| Hidratos de carbono | 65 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 17 g |