O millo, o camarón e as vieiras se unen a esta sopa de marisco. Sinto-se a liberdade de substituír as vieiras con cangrexo ou máis cámara, ou usar calquera peixe que teña á man. Un pez firme e escamoso tamén sería excelente nesta sopa.
Servir a sopa con galletas recientemente horneadas ou un pan crujiente , xunto cunha ensalada simple .
O que necesitarás
- 1 cebola grande (pelada e picada)
- 3 cucharadas de manteiga
- 3 dentes de allo (picados)
- 1 1/2 libras de patacas vermellas, cortadas en cubos (pelar ou deixar sen pelar)
- 1 1/2 cuncas de grans de millo conxelado
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pementa negra fresca
- 1/4 cunca
- fariña de uso múltiple
- 2 cuncas de zume de améndoas (pode substituír o stock de camarón ou o stock de peixe)
- 2 cuncas de leite
- 1 cucharadita de tomiño de follas secas
- 1 cunca de vieiras de libra ou vieiras de mar en cubos
- 1 1/2 libras
- Camarón mediano a grande (descuberto e pelado)
- 1 cunca
- Crema pesada ou media e media
- Guarnicións opcionais: perexil fresco, cebola ou anel (picado)
Como facelo
- Nun forno holandés ou gran cazola a lume medio, salte a cebola na manteiga.
- Engade o allo picado e cociña, mexendo durante 1 minuto máis.
- Engade a pataca en dados, o millo, o sal, a pementa negra fresca e a fariña. Cociña, mexendo, por 1 minuto máis.
- Engade o zume de ameixa, leite e tomiño. Cocer a lume medio, mexendo constantemente, ata que a mestura só comece a ferver. Baixa a temperatura ata media baixa e cociña durante uns 20 minutos, ou ata que as patacas estean tiernas.
- Elimina preto de 2 cuncas de mestura de pataca cunha culler ranurada. Puré nunha licuadora ou nunha cunca cun batidora de inmersión. Devolver a mestura á sopa.
- Engade as vieiras e as gambas á tixola e cociña por uns 5 a 10 minutos máis, só ata que cociña o marisco.
- Engade a crema e quéntase. Gusto e axuste o temperado.
- Servir en cuncas con aderezo ou perejil, cebollino ou ramitas frescas.