Estas empanadas salgadas teñen un delicioso recheo feito con feixón negro, millo e queixo, temperado con cilantro, comiño e un pouco de chile. Gústame agregar pasas douradas para darlles o toque de dozura particular ás empanadas sudamericanas .
Se é posible, realice o recheo e a masa a noite anterior, e deixe arrefriar durante a noite na heladera.
O que necesitarás
- 1 receita
- masa de empanada
- 1/2 cunca de pasas douradas
- 1 cebola pequena (fina picada)
- 3 cucharadas de aceite vexetal
- 1/2 cucharadita de sal de ajo
- 1 cucharadita de comiño
- 2 cucharaditas de pasta de aji panca (opcional - vexa a seguinte ligazón)
- 1 tomate mediano (sementado e picado)
- 1 cucharada de azucre
- 5-6 scallions, ben picados
- 1 (15,5 onzas) poden beans negros, drenados
- 2 cuncas de grans de millo conxelado
- Mollo de 1/2 cal
- 4 onzas de queixo de agricultores (cortados en cubos pequenos (1/4 de pulgada)
- 4 onzas de queixo de pementa (cortado en cubos)
- 1/4 cunca
- cilantro fresco
- picado)
- 1 ovo
- Azucre en po (para espolear)
Como facelo
- Prepare a masa de empanada e coloque no frigorífico a refrixerar, envolto en envoltura saran.
- Despeje a auga fervente sobre as pasas de ouro e deixe a remojo durante 10 minutos, despois drenar. Deixar de lado.
- Engade o aceite vexetal a unha tixola pesada e coloque a lume medio. Engade as cebolas picadas, o comiño, a sal de ajo e aji, e salte ata as cebolas son moi suaves e translúcidas, uns 5-8 minutos.
- Agregue os tomates picados, as cebolas verdes e o azucre e salteo, mexendo durante uns 5 minutos máis ou ata que o exceso de líquido fose cocido e os tomates comezan a adherirse á tixola.
- Engade os feixóns negros e salteados, ata que o exceso de líquido se cociña, uns 5 minutos.
- Engade o millo, as pasas e o zume de limón e cociña por cinco minutos máis.
- Elimina a mestura do calor e raspa nun recipiente a proba de calor. Deixar arrefriar a temperatura ambiente, despois mesturar os cubos de queixo eo cilantro.
- Mestura fría durante 2 horas ou durante a noite.
- Precalentar o horno a 375 graos.
- Dividir a masa en 20 pezas (para grandes empanadas), ou preto de 40 pezas (para pequenas, tamaño de aperitivo empanadas). [be] [be]
- Rodar cada peza de masa nun círculo de aproximadamente 1/4 de polgada de espesor. (Os círculos terán uns 6 pulgadas de diámetro para as empanadas maiores e aproximadamente 3 1/2 pulgadas para as máis pequenas).
- Coloque unha culler de sopa de recheo no medio de cada círculo de masa (1 cucharadita de empanadas pequenas).
- Dobre a masa sobre o recheo para facer un semicírculo. Prema firmemente os bordos para selar.
- Dobre o bordo sobre si mesma e engade decorativamente.
- Colar empanadas xenerosamente con ovo batido. Ás por uns 20 minutos ou ata que estean douradas e douradas.
- Deixar arrefriar e po con azucre en po.
- Servir a temperatura ambiente ou a temperatura ambiente.