Doce e azedo é tradicionalmente chinés, pero tamén se pode atopar en moitas cociñas sueste-asiáticas, incluíndo o tailandés. Esta receita é moi sinxela de facer e a carne de porco vólvese tan deliciosa. Eu servín a miña con arroz pegajoso, que fixo unha cea bastante marabillosa. Empregue as costelas de porco, se pode, ou substitúe o lombo de porco (ou o peito / coxas de polo para a galiña doce). Podes escoller facelo picante ou máis suave segundo o teu gusto. Porque inclúe verduras, esta receita fai para un perfecto todo-en-un prato calquera noite da semana.
O que necesitarás
- 1 a 1,5 libras. carne de porco (costelas ou filetes de porco substitutos ou coxas de pollo, en rodajas)
- Marinade:
- 2 culleradetes. almidón de millo
- 1/4 cunca de salsa de soia
- 3 culleres de sopa.
- xerez
- 1 cebola (OR 1/3 c cebola violeta, cortada en cubitos)
- 3 dentes
- allo (picado)
- 6 culleres de té galangal (ou xenxibre, ralado)
- 1 a 1 1/2 cuncas de chícharos
- 3-4 cabezas bok choy (bebé)
- 1 cunca de cogomelos (en rodajas)
- 1 pementa (vermella, cortada)
- Decorar: cilantro fresco / cilantro
- Salsa doce e azedo:
- Taza de 3/4 cuncas (pollo)
- 1/4 cunca de ketchup
- 1/4 cunca de azucre mascavo (non embalado)
- 1 cda. vinagre
- 3 culleres de sopa.
- salsa de peixe
- 2 culleres de sopa. salsa de soia
- 1 chile (vermello, picado, OR 1-3 culleres de sopa de chile ou 1/2 a 1 culler de té.
- pementa de cayena )
- 1 cda.
- zume de limón
- 6 follas de cal (cortadas con tijeras en tiras finas, talos descartados)
- 2 culleradetes. millo (amidón disolto en 3-4 culleres de sopa de auga)
Como facelo
- Cortar as costelas en segmentos de 2-3 polgadas e colocar nunha tixela. Facer a marina e botar sobre as costelas. Saia ben ao abrigo. Situado na heladera para marinar mentres preparas os outros ingredientes.
- Quentar un wok ou unha tixola grande a temperatura media e alta. Engadir 1-2 tbsp. engade o chalote, o ajo e o xenxibre. Ferva 1 minuto para liberar a fragrancia.
- Engade os ingredientes de salsa agridulce, agás as follas de cal e auga de millo. Mesturar e ferver.
- Engade a carne de porco mariña máis as tiras de folla de limón e os cogomelos. Mestura ben. Reducir o lume a medio ou medio-baixo (polo que a carne de porco simétase suavemente). Cubra e cociña a base de 10-12 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Engade a pementa e os chícharos de neve, revolviéndolos. Cremas 3-4 minutos máis ou ata que as verduras estean suavizadas pero aínda conserven a cor e cociñamos a carne de porco.
- Engade o bebé bok choy e a mestura de maicena. Mestura ben. A salsa se engrosará en 1-2 minutos, que é o tempo suficiente para cociñar o bok choy (queres que quede aínda crujiente).
- Reducir a calor ata o baixo e proba de sabor, engadindo máis salsa de peixe para máis sal / sabor, ou máis azucre se o prefire máis doce. Arriba co cilantro fresco e serve con arroz sinxelo, arroz pegajoso ou arroz de coco .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 768 |
| Total de graxa | 27 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 164 mg |
| Sodio | 3.935 mg |
| Hidratos de carbono | 70 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 65 g |