E prepárese para fumar a competición de cociña do barrio
A última vez que preparei un peito , planeaba servilo ás 5 da noite un sábado. Era un pano de grande porte, pesando aproximadamente 14 libras. O venres pola noite, levárono do frigorífico para levala a temperatura ambiente e comezou a preparar o fumador. A carne continuou ás preto das 9 da noite. Observei o lume e a temperatura durante un par de horas, e despois fun á cama.
A miña alarma disparouse ás 3 da mañá. Comprobé o lume e a temperatura no fumador.
Cortou o peito e engadiu madeira adicional ao lume. Entón volvín á cama. Ás 8 horas levantouse e repetín o proceso. Ás 2 da noite, o peito era tenro e cheo de sabor afumado. Foi o ganador innegable no cookout do barrio desta tarde.
Se isto soa extremo, probablemente non queiras un fumador que teña que levantarte no medio da noite para coñecer o lume. Podes mercar decentes fumadores eléctricos e de gas que manteñen a temperatura automaticamente, o que lle permite durmir toda a noite. Pero se unha chamada de atención a 3:00 en nome do sabor parece perfectamente razoable para ti, entón un fumador de carbón fai unha boa elección.
Os fumadores de carbón vexetal ofrecen sabor superior
Os fumadores eléctricos e de gas proporcionan comodidade de set-it-and-forget-it, pero non producen o profundo sabor afumado do carbón. Podes elixir entre varios tipos de fumadores de carbón. Os modelos de compensación embutir o fume do lume nunha cámara de alimentos e son unha selección común de pitmasters competitivos.
Os fumadores de bala que tamén se chaman fumadores de auga de carbón e as versións de combinación de ovo / grill similares en forma de ovo teñen moita sensación no xardín traseiro e para novatos debido ao seu tamaño compacto e capacidade estable de retención de calor. Os fumadores de barril pódense adquirir completamente ensamblados ou en kits, ou ben con materiais facilmente atopados en calquera ferretería.
Avaliar a relación custo-a-rendemento
Tamén debe considerar o prezo. A maioría dos estilos veñen tanto en modelos orais como en modelos máis avanzados, pero os fumadores de bala menos caros tenden a producir unha mellor barbacoa que os fumadores menos compensados, converténdose nunha opción máis práctica para os novatos. Se non fumou moito, probablemente non teña sentido gastar centos ou mesmo algúns miles de dólares para o primeiro fumador. Despois de todo, pode producir un rack respetable de costelas afumadas nunha churrasqueira de chaleira básica. Pero se estás listo para o teu xogo de grella, un fumador dedicado pode levar o teu alimento ao seguinte nivel. Cando vaias de compras, teña en conta o nivel desexado de conveniencia, o tamaño eo prezo, e atoparás o mellor tipo de fumador para ti.
Unha vez que chegue a casa a fumar, xoga con el. Aprende como funciona e experimenta para descubrir o mellor proceso para ti. Aínda que fumar usa ciencia, é verdadeiramente unha arte, e cada gran cociña de cociña fai as cousas un pouco diferente. Se cre que ten un verdadeiro amor e habilidade para fumar, sempre pode actualizar a un modelo maior e mellor.