Bobalki (tamén chamado bobalky ) son bolas eslovacas de masa que se poden comer con sementes de mel e amapola como unha sobremesa ou como un prato salado con cebola e chucrut (como nesta receita), normalmente para cea sen carne.
Eu tiña un correo electrónico encantador de Walt Gach de Parma, Ohio, dicíndome sobre a cea polaca / eslovaca de Nadais (peixe frito, polonaise de coliflor , cogomelos e bolos de semente de amapola) e esta sabrosa versión de bobalki. Pode facerse con masa de pan caseiro, pero a masa de pan comprada tamén funcionará e é un bo atallo.
Velaquí o que tiña que dicir: "[Os bobalki] que fago son ... un tanto rústicos na natureza. ... [A] súa non foi completamente "entregada" a min, pero é unha memoria infantil. Enche toda a casa cun aroma marabilloso. Os sabores parecen típicamente europeos orientais / eslavos na natureza ".
O que necesitarás
- Para o chucrut:
- 1/2 cunca de auga (ou chourizo)
- 1 libra de chucrut
- 1 cebola mediana (picada)
- Sal a gusto
- Pimenta negra ao gusto
- Ajo picado a gusto
- Sementes de alcaravea a gusto
- Para as Bolas de Masa:
- 12-16 onzas de masa casera de pan (ou 1 tubo de masa comprimida de pan de masa francesa crujiente)
Como facelo
- Para facer o chucrut: Combina auga ou churrasco, 1 libra de chucrut, cebola, sal e pementa e allo nun forno holandés. Poñer ao hervor, reducir a calor a baixo e cociña a 1 hora, mexendo ocasionalmente, ata que o líquido estea case desaparecido. Agregue as sementes de alcatrán, axite, cubra e apague o calor.
- Para facer as bolas de masa: Calentar o forno a 350 graos e engravalo lixeiramente unha tixola. Cortar a masa en pezas manexables e rolar coma se fregasen pan, aproximadamente 3/4 de polgada de diámetro. Cortar en anacos de 1 polegada e rolar en bólas. Repita coa masa restante.
- Torcer as bolas ata marrón dourado encima e as bolas de masa senten un tanto "ríxidas" cando se espremen. Retirar do forno e deixar reposar 10 minutos.
- Cando estea listo para servir, recalentar a mestura de chucrut ata que só comece a producir vapor. Engade as bolas de masa asadas e mézclate ben. Cubra, apaga o lume, deixa reposar 2-3 minutos e serve de inmediato.
Nota: a estas alturas, se non se serve no contexto dunha cea de Nadal sen carne, todo isto é un pouco de kiełbasa e quizais boa mostaza.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 253 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 959 mg |
| Hidratos de carbono | 48 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 9 g |