Se che gusta a combinación de chocolate e menta, ¡este Chocolate Candy Cane Cake é para ti! Tres capas húmidas de bolo de chocolate envolven a manteiga de cana, e todo queda xeado con xeadas de chocolate menta. Unha capa de rizos de chocolate e algunhas mini bastóns de caramelo danlle o toque perfecto.
Os anacos de cana na manteiga tenden a quedar pegajosos despois de aproximadamente un día, entón se queres facer isto de antemán, suxiro intercambiar as pezas de cana para as mesturas de manteiga de menta de Andes ou pezas de menta de chocolate similares, no canto de usar doces de menta a base de azucre. Se fai este intercambio, este bolo mantense moi ben na heladera por 3-4 días. Leve a temperatura ambiente antes de servir.
Unha nota rápida sobre os ingredientes de xeado: esta receita fai un chamado a clara de ovos pasteurizados. É seguro consumir claras de ovo sen cociñar, sempre que se asegure de que os brancos que compren se pasteurizan. Para aforrar tempo, comprémoos nunha caixa: busque 100% de clara de ovo, non substituto de óvulo líquido. Se non podes atopalos nunha caixa de cartón, podes mercar ovos pasteurizados e separalos por ti mesmo. Necesitará uns 5-6 ovos grandes para obter a ¾ cunca que se solicita na receita.
O que necesitarás
- Para o bolo de chocolate:
- 6 onzas. Manteiga, a temperatura ambiente
- 5.25 onzas. (3/4 cunca) de azucre granulado
- 5.62 oz. (3/4 cunca) de azucre moreno
- 3 ovos, a temperatura ambiente
- 1 cda. extracto de vainilla
- 12 fl. oz. (1 ½ cunca) de leite de leite, a temperatura ambiente
- 8 onzas. (2 cuncas) de fariña de uso xeral
- 3 onzas. (1 cunca) de cacao en po non azucrado
- 1 1/2 cunca. bicarbonato de sodio
- 3/4 culler de té. sal
- Para o Frosting:
- 6 onzas. (3/4 cunca) de ovos líquidos pasteurizados
- 24 oz. (6 cuncas) de azucre en po
- ½ cunca. sal
- 24 oz. (6 varas ou 3 cuncas) de manteiga sen sal, a temperatura ambiente
- 1 cda. extracto de vainilla
- 2 culleradetes. extracto de menta
- 6 onzas.
- chocolate sen azucre , fundido e arrefriado
- 1 cunca de bastóns de cana
- 3 cuncas de rizos de chocolate ou espumas de chocolate
Como facelo
Para facer o bolo:
1. Liña tres pan de bolo de 9 pulgadas con pergamino e spray con spray de cociña nonstick. Precalentar o forno a 350 F.
2. Agregue a manteiga e os dous azucres á tixela dun mezclador de soporte grande equipado con un accesorio de paleta. Bata-los xuntos a velocidade media-alta, ata a luz e suave, uns 5 minutos. Engade os ovos dunha soa vez, batendo ben despois de cada adición. Engade o extracto de vainilla e bate ben ata que todo estea completamente incorporado.
3. Nunha tigela separada, cúrtase a fariña, cacao en po, bicarbonato de sodio e sal. Con a mestura correndo baixo, engade unha cuarta parte da mestura de fariña peneirada. Cando as bandas de fariña teñan practicamente desaparecido, engade un terzo da manteiga á mestura. Cando estea incorporado, siga engadindo as secas e as mozas nun patrón alterna, terminando cos ingredientes secos.
4. Cando os ingredientes secos estean case incorporados, detén o mezclador. Despeje o fondo e os lados da tixela cunha espátula de goma e remate de mesturar a torta coa man. Dividir a masa entre os pans preparados e suavizar a capa uniforme. Ás pasteis durante 22-25 minutos, ata que un palito inserido no centro salga con só algunhas migas húmidas anexadas. Enfriar os bolos completamente antes de usar.
Facer o xeado e montar:
1. Combina os brancos, o azucre en po e a sal na tixela dun gran mesturador de pé equipado con un accesorio de paleta. Mestura todo xunto a pouca velocidade, ata que o azucre quede humedecido e non quedan parches secos. Apague o mesturador, raspe cara abaixo os lados e parte inferior da tixela cunha espátula e, a continuación, xire a mestura a velocidade media. Bata no medio durante 5 minutos.
2. Logo de 5 minutos, xire o mezclador a medio-baixo e comece a engadir a manteiga de temperatura ambiente suavizada, 1-2 culleres de sopa por vez. Unha vez que a manteiga se incorpora, engade o extracto de vainilla e extracto de menta e mestúrao. Pare o mezclador e ráveo abaixo e lados nuevamente. Xire a velocidade a media e bate o sorbete durante 10 minutos.
3. Divida a manteca pola metade. Engade os bastóns de cana para que teñamos o xeado e mestúreos no chocolate melocotón e sen azucar á outra metade.
4. Para montar o bolo, coloque unha capa sobre un cartón de torta e coloque sobre un prato de bolo, se ten un. Escoite a metade do azucre de cana sobre o bolo, e esténdese nunha capa uniforme. Coloque unha segunda capa de bolo sobre o xeado e estenda o xeado de cana que queda sobre o bolo. Finalmente, engade a terceira capa de bolo na parte superior. Estenda unha capa moi delgada de xeado de chocolate por toda a parte superior e cos lados da tarta: esta é a "capa de migas", para bloquear as migas perdidas do bolo. Refrigere brevemente o bolo por uns 30 minutos, polo que a capa de migas pode firmarse.
5. Separe unha capa máis espesa de xeado ao longo da parte superior e os lados do bolo. Non ten que ser perfectamente suave, porque imos encubrir as imperfeccións. Coloque os rizos de chocolate ou espolvoreo de chocolate nun gran palla ou unha tixela de palla superficial. Manteña a torta nunha man, manténdoa sobre o estaño da pizza, e use a outra man para recoller un puñado de espolvoreo de chocolate e preséntalos aos lados do bolo, deixando que o exceso caia no recipiente.
6. Transfira a xeada de chocolate restante a unha bolsa de tubos equipada cunha punta de estrela e rosetas de rosca de xeadas ao longo do borde exterior do bolo. Prema unha cana de mini caramelo en cada roseta e serve!