Diferentes xeitos de cociñar a yuca (mandioca)
A yuca , tamén chamada yuca, é un vexetal de raíz esencial e rico en dietas tropicais do mundo. É nativa do Brasil e foi parte da dieta do Caribe moito antes de que Colón "descubrise" o novo mundo. A yuca aínda xoga un papel importante na cociña caribeña hoxe. As receitas a continuación reflicten a diversidade e a forma diferente de preparar a vexetais tuberosa.
01 de 09
CasabeO xeito máis común de que os nativos do Caribe preparasen e consumiron a yuca estivesen en forma de pan duro e sen leite chamado casabe . A receita consta de dous ingredientes: mandioca e sal. Pode parecer doado, pero hai que dominar a técnica. Nas illas de fala francesa o pan chámase dor de kassav e nas illas de fala hispana, chámase pan de casabe.
02 de 09
Papas fritas de mandioca (Yuca)Case todo o que podes facer cunha pataca, podes facelo con mandioca. Aquí tes un exemplo clásico: fainos en patacas fritas. O sabor ea textura son moi similares. Estas patacas yuca son fáciles de facer e son deliciosas servidas como prato ou bocadillo. Por que non darlles unha oportunidade?
03 de 09
Pan de Yuca con QueixoEste saboroso queixo usa fariña yuca en lugar de fariña de trigo, o que fai sen glute. O produto acabado ten unha galleta como calidade. O pan de yuca é tradicionalmente horneado en formas de media lúa, pero tamén tiven éxito panxándolos en formas de biscoito redondo. Nota: a fariña de yuca chámase tamén amidón de tapioca.
04 de 09
Yuca con MojoEsta receita é a miña toma dun clásico prato cubano: yuca con mojo. Este é un prato vegetariano que combina a yuca cocida e unha salsa mojo de zumes de cítricos, allo e cebola e especias. Yuca con mojo normalmente serve como prato. Nota: podes usar yuca fresca ou conxelada nesta receita.
05 de 09
Crema de mandiocaAquí ten unha forma moi simple, pero saborosa para cociñar e servir yuca. O ajo asado e unha pizca de noz moscada dan a este prato un sabor doce e sabroso. Este é o alimento confort do Caribe no seu mellor momento. Crema e puré de mandioca tamén é versátil. Por exemplo, para unha dieta baixa en graxa, pode usar leite desnatado, para unha dieta libre de lactosa pode usar leite de soia. Ademais, a yuca fresca non é necesaria; podes usar o conxelado.
06 de 09
Mofongo de YucaNormalmente, o mofongo está feito con plantains non maduros. Pero hai outra forma única de facelo: substitúe a raíz de yuca (mandioca) para os plátanos. Os resultados son excepcionais. Mofongo de yuca é un delicioso prato de yuca puré aderezado con allo, sal e bacon.
07 de 09
Bamies jamaicanosBammy (bami) é unha variación do pan plano de mandioca. Esta versión orixinouse con nativos xamaicos. Os mamíferos son moi similares ao casabe, pero son máis grosos e adoitan ser empapados en leite de coco antes de freír, cociñar ou cocer. Vexa como facer bammies de Jamaica .
08 de 09
Chips de mandioca (Yuca)Outra gran substitución para a pataca. Similar aos chips de pataca, estes chips de mandioca son excelentes para lanches despois da escola ou na noite do xogo. Espolvorear con sal ou servir con salsa ou mergullar.
09 de 09
CassareepCassareep é o ingrediente "secreto" en facer pepperpot. Esencialmente, é o zume de mandioca fervida ata que se reduce e carameliza. O resultado é un líquido castaño espeso. Cassareep é outro uso indígena para a mandioca (yuca).