Cassava Mofongo (Mofongo de Yuca)

O mofongo tradicional está feito con plátanos verdes (verdes). Con todo, hai unha nova tendencia nas illas. A yuca (mandioca) está a ser substituída polos plátanos con sabrosos resultados. Esta receita chama a freir a yuca fresca, que lle dá os mellores resultados. Se non está dispoñible para ti, podes usar o tipo conxelado e deixalo ferver.

Mashing : Pode macerar a yuca usando o método de mortero e mestura habitual, ou usar un masher de pataca.

Formación : o Mofongo pode formarse de dous xeitos. O máis común é unha forma de media cúpula, que usei nesta receita. Non é inusual atopar o mofongo en bolas e consumir case como unha boliña con carnes estofadas ou faba.

O que necesitarás

• Aceite vexetal para fritir
• 3 1/2 libra yuca (mandioca)
• Aceite de oliva
• Sal a gusto
• 3 dentes de ajo (pelados)
• 6 rodajas de Bacon (crujiente cocido)

Como facelo

1. Precalienta uns dous centímetros de aceite nunha tixola ou freidora ata 350 F.
2. Mentres o aceite quéntase, pelar a yuca e cortar en roldas ou anacos de media pulgada.
3. Fritir a yuca preparada ata a tenreira. Isto levará aproximadamente de 6 a 8 minutos.
4. Elimina a yuca cocida da freidora e permita que se drene con toallas de papel.

Método tradicional de mortero e pragas

1. Cubra o interior dun mortero con aceite de oliva.
2. Engade a metade dun allo e unha pitada de sal. Libra para facer unha pasta de allo.

1. Divida yuca en 6 partes iguais. Engade 1 porción da yuca fritada ao mortero. Libra a pasta de yuca e allo nun puré batendo e cara aos lados do morteiro. Esta acción axuda a desviar e mesturar os ingredientes.
2. Dado unha rodaja de touciño e engade a mantequilla de yuca.
3. Mantéñase xirando o mortero e batendo cara aos lados ata que todos os ingredientes mesturásense completamente nun manteiga lisa.
4. Empurre todos os ingredientes ata o fondo do mortero. Co dorso dunha culler, suavizar e nivelar a mestura. A continuación, use a culler para arredor do mortero e elimina o puré nunha forma de media cúpula.
5. Repita estes pasos seis veces para crear seis porcións de mofongo de mandioca.

Método de masas de pataca

1. Co aceite de oliva, lubrique o interior da tixela onde estará masticando a yuca.
2. Fai unha pasta de allo cos dentes de ajo e sal e engádeo á tixela.
3. Engade a yuca frito á tixela e mórdaa xunto coa pasta de allo usando o tostador de pataca.
4. Dado o touciño e engádese ao puré de yuca.
5. Continúa a macerar todos os ingredientes xuntos ata que estean perfectamente mesturados nunha masa suave. Divídese en seis partes iguais.
6. Para cada porción, use un bol de condimento pequeno como un molde. Empuxe a puré ata o fondo da tixela. Co dorso dunha culler, suavizar e nivelar a mestura. A continuación, use a culler para arredor da tixela e elimina o puré nunha forma de media cúpula. Fai seis.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	469
Total de graxa	2 g
Graxa saturada	1 g
Fat non saturada	1 g
Colesterol	3 mg
Sodio	133 mg
Hidratos de carbono	108 g
Fibra dietética	5 g
Proteína	6 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)