¿Que é un Roti?

Un roti é un dos alimentos realmente incribles que saen do Caribe. A cociña está fuertemente influenciada pola India, África, China, Portugal, España, Reino Unido, Siria e Líbano, así como os pobos indíxenas que nacen nesta parte do mundo. Os alimentos que se cociñen aquí e se consumen todos os días reflicten estas diversas influencias, incluíndo o roti, un tipo de pan plano indio .

Guyana, Trinidad, Tobago, Surinam e Xamaica teñen poboacións moi grandes de indios orientais.

Países como Barbados, Antigua, Granada e San Kitts-Nevis tamén teñen poboacións do leste asiático, aínda que non son tan grandes. Atoparás roti en todos estes lugares, elaborado con fariña de allo e po de asado regular que actúa como axente de levadura. Verás esta influencia do indio oriental en moitos pratos planos do área do Caribe, pero os rotis do indio occidental son diferentes.

Tipos de Roti

• Paratha roti é como un pastel en capas. A masa descansa durante polo menos 30 minutos despois de que se amasará e antes de rollo, córtase con aceite vexetal ou ghee . Enrolouse entón e se arremolinou e deixou descansar durante outros 30 minutos antes de ser cocido nunha planxa de ferro coñecida como tawah . Despois de ser eliminado da tixola, inmediatamente arruínea ao bater. Isto libera as capas. Este tipo de roti se pode comer como é, pero adoita servirse con verduras salteadas ou cun curry ou choka, un vexetal asado ao lume que é chanado ou puré e aderezado con allo, chiles, tamarindo ou mango verde. Este tipo de roti denomínase "submarinismo" en Trinidad e Tobago porque a roti quente rompe en anacos.

• Sada roti é un tipo rústico de roti feito con fariña, polvo de asado e sal. Ás veces pódese engadir levadura instantánea para darlle a masa un exquisito exterior. De todos os rotis, o sada roti é o máis sinxelo de facer. A masa descansa durante 30 minutos despois de amasar, logo cortada en anacos grandes e enrolada cun espesor de 1/4 a 1/2 pulgada. Está cocido nun tawah . Non se usa aceite, polo que é case como torrar a masa. Sada roti parécese a pan de pita, pero é máis forte. Pódese comer cun manteiga ou con mermelada, pero o sada roti é maioritariamente apreciado con berinjela choka (pensa baba ganoush ) ou tomate choka, que é similar a unha salsa de tomate cocida.

• Dhal Puri é un roti cheo de recheo especiado, cocido e guisado. Considérase unha rota de celebración porque generalmente faise os fins de semana, festivos e festivais. Tamén aparece como un merenda diario en varios establecementos comerciais a través das moitas illas. Pode ser comido ou con un tipo amargo de chutney . Ás veces tamén se serve con polo, pato, carneiro ou curry de cabra.
• Dosti roti faise cocendo dúas cuncas de masa xuntas. Está feito coa mesma masa que outros rotis: fariña, sal e po de allo para uso xeral, xunto cun pouco de sal e azucre. Despois de descansar durante 30 minutos, a masa amasada divídese en anacos iguais nun número par. A masa dividida en oito pezas fai catro rotis. Dosti roti é efectivamente un dobre roti. Cada peza de masa é cepillada con aceite ou ghee , logo presionada para formar un par. Despois de descansar uns minutos, o roti cociña nunha plancha de ferro fundido. É continuamente cepillado con aceite ou ghee mentres se cociña. Come con curry e chokas ou como está.
• Aloo roti é outro roti relleno. O recheo está feito con patacas picadas e cociñadas nun tawah cun cepillado lixeiro de aceite ou ghee . Este roti é moi popular como un almorzo ou cea. Xeralmente se come como está.

• A pementa roti é outro tipo de roti rellenos atopados en Trinidad e Tobago. O recheo está feito de patacas ralladas, cenoria, queixo e moita pementa picada.

Compra de Roti

Podes solicitar un roti de polo, unha roti de carne, un channa roti, unha pataca roti ou un roti de verduras cando compras un no Caribe. Isto significa que estás pedindo un paratha roti ou un dhal puri cun dos curritos que ofrece. Serviu como un abrigo.

Paratha roti e dhal Puri son os únicos dous rotis vendidos comercialmente. As outras son feitas e servidas na casa.