Arepas, un alimento básico tanto en Venezuela como en Colombia, son as tortas de millo que están feitas a partir dunha fariña de millo precociñada especial. Podes atopar esta harina de maíz / fariña en tendas latinoamericanas, etiquetadas como masarepa, ou "masa ao instante".
As aranas son crujientes no exterior cun centro suave e cremoso. Teñen un sabor máis leve de millo que as tortillas ou tamales e son agradables ter no seu prato para sumerxir os zumes de carne cocida, feixón ou salsa aji .
As aranas son deliciosas con manteiga ou queixo crema para o almorzo ou como acompañamento a calquera comida.
As arepas colombianas adoitan ser máis delgadas que a variedade venezolana. As arepas venezolanas adoitan estar repletas de carne e queixo para facer bocadillos, como a famosa reina pepiada. As aranas tamén poden ser grellas ou fritadas e ás veces prepáranse con outros grans, como millo fresco , hominy ou quinoa .
O que necesitarás
- 1 cucharadita de sal
- 2 1/2 cuncas masarepa de fariña de millo
- 2 3/4 a 3 1/2 cuncas de auga quente
- 2 cucharadas de manteiga derretida
- 1/2 cucharada de manteiga ou aceite vexetal
Como facelo
- Mesturar o sal na harina de maíz masarepa.
- Despeje 2 3/4 cuncas de auga quente sobre a fariña e mestura ben cunha culler de madeira.
- Mesturar a manteiga derretida. Cubra a masa con envoltura de plástico e deixe descansar 15 minutos.
- Se desexa arepas máis espesas, separe a masa en 12 pezas.
- Forma cada peza nunha bola suave. Engade máis auga se é necesario: a masa debe estar suficientemente húmida para que poidas moldear as arepas sen que a masa forme moitas rachaduras nos bordos.
- Coloque cada bola entre 2 follas de plástico ou dúas bolsas de ziplock e aplique suavemente co fondo dunha pota. As arpas deben ter uns 3 pulgadas de diámetro e case unha polgada de espesor. (Para arepas máis finos, dividir a masa en 18 pezas e formar en bólas. Cando estean aplanadas deberían ter uns 3 1/2 polgadas de diámetro e 1/4 de polgada de espesor).
- Use os dedos para suavizar calquera fenda nas beiras.
- Coloca as arepas en forma nunha folla de galletas cuberta con envoltura de plástico.
- Quenta unha tixola de ferro fundido a lume baixo. Pon 1/2 cucharada de manteiga ou aceite vexetal na tixola.
- Coloca varias arepas na tixola, deixando espazo para convertelas.
- Cociña as arepas uns 5 minutos a cada lado. A superficie debe secar e formar unha codia. Eles van castaño un pouco, pero non lles deixen marrón demasiado. Deberían parecer un muffin inglés. Se están dobrando demasiado rápido, baixan a calor. Engade máis manteiga ou aceite para os lotes posteriores segundo sexa necesario.
- As arepas máis delgadas están feitas cando formaron unha boa cortiza pero aínda están suaves por dentro.
- As arepas máis espesas e venezolanas terminan de cocer no forno. Despois de ter formado unha cortiza e son un pouco dourada, colócaas nunha xela de cociña e quenta por 8 a 10 minutos a 350 F.
- Serve tanto arepas finas como espesas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1268 |
| Total de graxa | 38 g |
| Graxa saturada | 16 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 61 mg |
| Sodio | 66 mg |
| Hidratos de carbono | 212 g |
| Fibra dietética | 15 g |
| Proteína | 21 g |