"Roscon de Reyes" é unha sobremesa tradicional, servida na noite anterior ou mañá de "Reis" ou Epifania, o 6 de xaneiro. "Dia de Reyes" ou simplemente "Reis" é o día en que os nenos en España reciben agasallos dos "Reis Magos" -Gais ou Magos. Os 3 reis que trouxeron os dons do bebé Jesús. No canto de agasallos de Papá Noel, os reciben dos "Reis Magos".
É tradicional poñer varias sorpresas dentro do "roscon". Unha figura de porcelana dun bebé envuelto en papel aluminio e un feixón seco está escondido na masa. Quen o atope o bebé terá boa sorte e será o rei da festa, pero se atopa o feixón - paga o bolo!
O que necesitarás
- 4 cuncas de fariña non blanqueada
- 1/2 cunca. sal
- 1 onza. levadura
- 2/3 de cunca de leite mesto e auga (de partes iguais)
- 6 culleres de sopa.
- manteiga
- 6 culleres de sopa. azucre
- Palla rallada de 1 limón
- Cáscara rallada de 1 laranxa
- 2 ovos
- 1 cucharada. aguardiente
- 1 cucharada. auga
- 1
- ovo branco , lixeiramente golpeado
Como facelo
- Tamizar a fariña e a sal xuntos nun bol grande. Fai un buraco no centro da fariña.
- Nunha pequena cunca de mestura, mestura e disolve o levedo seco na mestura de auga leiteira.
- Unha vez disolto, verter a levadura disolta no centro da fariña. Mesturar a suficiente fariña de arredor da tixela para facer unha masa espesa.
- Con a súa man, tome unha culler de té da fariña do lado da tixela e espolvea pola parte superior da masa.
- Cubra un recipiente cunha toalla de cociña e saia nun lugar cálido, lonxe de calquera borrador. Deixar que a masa se esponxa, uns 15 minutos.
- Nun bol de mestura de tamaño medio, use un mesturador de man ou bater para bater a manteiga e o azucre. A mestura debe ser suave e cremosa. Deixar de lado.
- Pon as cascas de laranxa e limón ralladas, ovos, augardente e auga ao recipiente con mestura de fariña. Mesturar todo. A masa será pegajosa.
- Batre a mestura de fariña ata que sexa elástica e suave. Batre a manteiga de manteiga de azucre e mestura ata que a masa estea lisa. A masa debe ser formada nunha bóla, despois cuberta con envoltura de plástico aceitado.
- Cubra a tixela cunha toalla de cociña e déixaa de novo nun lugar cálido e deixa subir ata dobrar o tamaño. Isto levará aproximadamente 1,5 horas.
- Mentres estás esperando a subir a masa, engrasa unha gran tixola con cortiza vexetal e retirada para ser utilizada máis tarde. Se usas unha pedra de cocción, non hai necesidade de engrasala
- Unha vez que a masa se duplicou, elimina a envoltura de plástico e pica a masa. Fariña levemente un contador limpo ou taboleiro e coloque a masa sobre el.
- Amasar durante 2 a 3 minutos. Logo, usando un laminador, montar a masa nun longo rectángulo, de aproximadamente 2 pés de longo e de 5 a 6 centímetros de ancho.
- Roda a masa no lado longo nunha forma de salchicha.
- Coloque a masa sobre a gran fonte de cocción ou a pedra e conecte os extremos xuntos, formando un anel. Se ocultarás unha faba ou unha pequena estatuilla de cerámica envasada en papel, agora é a hora de escavarla baixo a masa. Cubra con revestimento de plástico aceitado nuevamente. Deixar nun lugar cálido e permitir dobrar en tamaño. Isto levará aproximadamente 1 a 1 1/2 horas.
- Fornecer o horno a 350 F. Golpe ligeramente o ovo branco nunha tigela. Descubra a masa e cepilla a parte superior do bolo. Decorar o anel coas pezas de froitas cristalizadas. Empolécelos á masa un pouco para que non caian.
- Poñer no forno e cocer durante uns 30 minutos ou ata dourado. Deixar arrefriar nun bastidor antes de servir.
Na última metade do século XX, encheuse o roscon con crema batida ou unha crema espesa. Hoxe áchanse un terzo dos roscones vendidos en España. Se queres cubrir a túa, use un coitelo de pan para cortar o pan á metade horizontalmente e elimine coidadosamente a parte superior. A continuación, espremas na crema batida ou encheches que escolleu e substitúe coidadosamente a parte superior. Mantéñase refrigerado ata servir se se encha con crema ou natillas.
Roscon ou Rosca de Reyes en América Latina
A tradición de comer un roscon esténdese cara a América Latina e é particularmente popular en México. Aquí hai unha receita para a mexicana Rosca de Reyes e outra versión, Rosca.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 178 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 60 mg |
| Sodio | 282 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |