Esta sopa nutritiva e sabrosa, aínda económica, procede de Cochabamba, Bolivia. É unha variación particular sobre cacahuete andino e sopa de pataca. A sopa de man é normalmente feita con costelas de carne ou polo, pero tamén funciona como unha sopa vegetariana. O chan, o cacahuete fresco e as patacas amarelas levan á sopa unha textura grosa e cremosa e unha cor clara (non hai leite nesta sopa a pesar do seu matiz leite); A miúdo engádese un pouco de arroz.
Utiliza os vexetais que tes na man para dar sabor á sopa, ademais dos ingredientes saborosos básicos de cebola e allo. As adicións populares inclúen apio, pementón, cenoria, chícharos e mesmo tomate. Esta sopa adoita servirse cun aderezo de patacas fritas. Ofrece llajua , salsa boliviana de pementa quente, para quen lle gusta un pouco de especias.
O que necesitarás
- 4 dentes de allo
- 1 cebola grande
- 2 cenorias
- 2 a 3 cucharadas de aceite vexetal (máis máis para as patacas fritas)
- 3/4 libra de curvas curtas
- 1/2 cucharadita de comiño
- 1 cucharadita de orégano
- 6 cuncas de carne (ou auga)
- 1 cunca de cacahuetes sen sal e crus
- 1 cunca de auga
- 4 Yukon de ouro medio (ou outras patacas amarelas)
- 1/2 cunca de arroz
- Sal e pimienta a gusto
- 1/2 cunca de chícharos frescos (ou conxelados)
- Aderezo: 1 a 2 cucharadas de perejil picado (e / ou cilantro)
- Opcional: salsa de pementa picante (llajua)
Como facelo
- Picar finamente o allo e as cebolas. Pelar as zanahorias e cortarlas en pequenos dados. Deixar de lado.
- Coloque o aceite vexetal nun pote de sopa grande e escalece a lume medio. Engadir as costelas de carne e saltear brevemente ata que estean douradas por todos lados. Engade as cebolas, o ajo, as zanahorias, o comiño e o orégano e segue a cocer, revolviendo, durante 3 a 4 minutos. Agregue o stock de carne e fíxao.
- Mentres tanto, coloque os cacahuetes nunha licuadora ou procesador de alimentos e engade 1 cunca de auga. Processa o cacahuete ata que teña unha pasta grosa e relativamente lisa, engadindo máis auga se fose necesario. Engade a pasta de cacahuete á sopa e mestura ben. Salsa a sopa durante 1 hora máis ou menos, cuberta.
- Pelar as patacas, reservando 1 para uso posterior. Cortar as 3 patacas restantes en cuñas pequenas (de 1 a 2 polgadas) e engádeas á sopa. Engade algo de auga ou máis stock á sopa se é necesario. Cubra e cociña ata que as patacas estean ben cozidas e caídas. Mash as patacas suavemente na sopa.
- Elimina as costelas da sopa e deixe arrefriar nun prato. Elimina a carne dos ósos e engada a carne á sopa. Engadir o arroz e cociña durante 20 minutos máis.
- Saborea a sopa para temperar e engade sal e pimienta se é necesario. Engade os chícharos e xúbilo ata abaixo.
- Corte a pataca restante en fósforos. Quenta 1/2 polgada de aceite nunha tixola e cociña as patacas ata que estean douradas. Elimina, drenar sobre toallas de papel e sazonar con sal.
- Servir sopa en cuncas, adornada con patacas fritas e perexil picado e cilantro. Ofrece salsa quente ao lado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 592 |
| Total de graxa | 34 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 17 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sodio | 608 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 30 g |