01 de 09
Como facer Trufas de chocolate
(c) 2014 Elizabeth LaBau Non ten nada máis sinxelo ou máis delicioso que este. O chocolate escuro e a crema creáronse para formar trufas de chocolate escuras e divinas. Para obter os mellores resultados, use chocolate negro de boa calidade.
Utiliza esta receita de trufas de chocolate d ar e ensambla os teus ingredientes. Necesitarás unha tapa de forno forrada con folla de aluminio e unha pota pequena.
Teña en conta tamén que estes doces, como a maioría das trufas, requiren un período de refrixeración extensivo, por iso asegúrese de deixar o tempo suficiente ao facelos. Eles fan un gran agasallo para a cociña ou un agasallo para unha festa.
02 de 09
Chop the Chocolate
(c) 2008 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc. Para cortar o chocolate , utilice un coitelo afiado e pesado (un gran coitelo recto, xeralmente de 8 a 10 pulgadas) e presione firmemente e uniformemente sobre o chocolate, comezando polas esquinas e arrastrando o coitelo un pouco cara a fóra. Dobre o chocolate gradualmente, traballando desde as esquinas, ata que o chocolate estea picado en anacos pequenos. Coloque o chocolate picado nunha tixela grande a proba de calor.
03 de 09
Ferva a crema
(c) 2008 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc. Coloque a crema nunha pota pequena e escova-lo ata que aparezan as burbullas ao redor dos lados da tixola. Mídelle atentamente, xa que non quere que chegue a ebulición.
04 de 09
Despeje a crema no chocolate
(c) 2008 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc. Despeje coidadosamente a crema sobre o chocolate picado na tigela. Deixar a crema e chocolate sentar por un minuto para ablandar e derretir o chocolate.
05 de 09
Batre o chocolate
(c) 2008 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc. - Empregando un batidor, múdese suavemente para incorporar a crema e o chocolate. Nun primeiro momento, a mestura parecerá lixada e sucia, pero continuará a bater sen problemas.
- Pronto o chocolate e a crema uniranse e terán unha textura homogénea. Esta mestura de crema de chocolate chámase "ganache". Ademais de facer trufas, o ganache pode usarse para xeadas de xeo ou esmalte de produtos horneados. Unha vez que a súa mestura é suave, engade a vainilla e mestura ata que estea ben combinada, pero non se mueva demasiado vigor ou incorporará burbullas de aire.
06 de 09
Cubrir e enfriar o Ganache
(c) 2008 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc. Cubra a mestura de trufa con envoltura de adherencia e permítelle arrefriar a temperatura ambiente. Despois de arrefriar, refrigere ata que sexa o suficientemente firme como para cociñar, aproximadamente 1 a 2 horas dependendo da súa heladera e do chocolate que usou. Mentres estás esperando que o ganache se arrefríe, coloque o cacao en po nunha tarxeta de palla superficial.
07 de 09
Scoop Out Balls of Ganache
(c) 2008 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc. Existen moitos métodos diferentes de formación de trufas. Dous dos máis comúns inclúen a tubulação da ganache suave en pequenos montículos, a continuación, rodándoos en bolas ou collendo a ganache endurecida en pequenas bolas e rodando. O método ilustrado aquí é unha das maneiras máis fáciles e rápidas de formar trufas, pero se se avisa, non se pon as mans desordenadas.
- Empregando unha pequena culler, bota unha bóla de ganache de nogal da tixela. A textura do ganache debe ser o suficientemente firme como para recoller, pero aínda así, un pouco suave e non totalmente difícil. Debería formar unha bóla no bol da culler con bastante facilidade e non desmoronarse ou separarse.
- Deixar caer a pelota de ganache no montículo de cacao en po no té, e mesturala polo que está cuberta de cacao en po. Pode facer unha trufa á vez, ou facer varias bólas á vez.
08 de 09
Roll the Truffles by Hand
(c) 2008 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc. Agora que as bóvedas de ganache están máis ou menos formadas, é hora de redondearlas.
- Poña as mans con cacao en polvo e recolle unha bóla de ganache cuberta de cacao.
- Rodéela suavemente entre as palmas ata que quede redonda e colócaa na tixola para asar. Porque a bóla xa está cuberta de cacao en po e é bastante firme, debe ser doado de moldear e non se adherirá moito ás palmeiras.
- Repita co resto de ganache e cacao en po.
Se en calquera momento o ganache se fai demasiado suave para traballar, colócao na heladera para arrefriar durante uns minutos.
09 de 09
Trucos de acabado para as túas trufas
(c) 2008 Elizabeth LaBau, con licenza de About.com, Inc. ¡Despois de rodar, as tóxas están listas para comer!
Para mellor sabor e textura, deben comerse a temperatura ambiente. Se non o vas a servir de inmediato, coloca-los nun recipiente hermético no frigorífico, pero tráeles á temperatura ambiente antes de servir. Pode almacenar trufas na heladera por ata unha semana.
Teña en conta que as trufas son tradicionalmente servidas con un revestimento de cacao en po, pero pode experimentar rodando en noces tostadas, coco, azucre en po ou calquera outra capa que poida soñar. As trufas tamén se poden mergullar en chocolate se o desexa.