Os faba son leguminosas! As leguminosas son plantas que producen vainas; os grans son as 'sementes' dentro das vainas. Os beans son deliciosos e nutritivos. De feito, o FDA Food Pyramid recomenda que as dietas estadounidenses deberían estar pesadas sobre as leguminosas e as leguminosas. Xunto con grans enteiros, os fabaos aportan diferentes aminoácidos para que a combinación de feixón e grans proporcione proteína completa para a nutrición.
As beans secos poden ser empapados durante a noite antes de cociñar para reducir un tipo de azucre complexo indigesta que provoca o gas.
Asegúrese de descartar o líquido de remojo e cociña os feixóns en auga doce se usa este método. Este método pode ou non funcionar para ti, só proba e erro probalo. Beano é un produto comercial que é a encima que descompón os azucres. Se comas algunhas gotas de "Beano" cando estás comendo faba, non terás problemas. Do mesmo xeito que con moitas verduras, canto máis beans come, máis o seu corpo adaptarase aos alimentos e o gas pode reducirse a tempo. Tamén podes "remollo rápido" beans secos; levalos a ebulición, cociña por 1 minuto, despois cubra e deixe reposar. Cook's Illustrated descubriu que o método de "cocción rápida" adoita xerar máis faba dividida. Unha cunca de faba secas produce dúas cuncas cocidas. Tamén podes cociñar beans secos no crockpot por un método infalible.
Como os faba cociñan, os amidóns nas súas células absorben a auga. A calor e a auga descompoñen a estrutura celular, causando a pectina, ou a cola que ten as células xuntas, para que sexan suaves e disólvense.
Iso é o que fai que os beans estean tiernos. Ácidos (como tomates), sal e calcio reaccionan coa superficie do feixón, impedindo que a auga entre no feixón e cociñando o almidón. As beans de Boston poden cociñarse durante horas e aínda conservan a súa forma debido á salsa ácida que os rodea. Así que engade salados, ácidos e ingredientes lácteos ao final do tempo de cocción en pratos de feixón.
Ou pode usar beans enlatados e drenados, en pratos que usan tomates e outros ingredientes ácidos.
Hai moitos tipos diferentes de feixón; aquí tes unha breve resumo.
- Anasazi Beans
Estes feixóns marróns, brancos e brancos multicolores son pouco máis doces que os feitos de pinto e levan menos tempo a cociñar. Son considerados un "feixón herdeiro", un con orixes con nativos americanos na rexión dos catro recunchos dos EE. UU. - Faba Negra
Estes feixóns tamén son chamados de feixón. Son negros no exterior, pero teñen unha cor cremosa dentro. Ordene os feixóns antes de cociñar para eliminar calquera cantidade de pedras pequenas ou lixo. A continuación, lava ben e cociña nunha gran cantidade de auga fervente ata que estea ben. - Black Eyed Peas
Estes chícharos teñen forma de feixón; a súa cor branca é pinchada por un punto negro. Hoppin 'John está feito con estes chícharos. Considérase boa sorte para comer chícharos negros no día de ano. Eu adoitaba ser capaz de atopar novos ollos negros; fan unha marabillosa ensalada fría con pemento e un aderezo de mostaza. - Manteiga de feixón
Tamén chamado fava, este bean é usado en minestrone e cociña italiana. A textura é moi suave e os feixóns teñen un sabor suave. - Feixón Cannellini
Estes feixóns brancos cremosos son moi comúns na cociña italiana. A súa textura é suave e aveludada. Podes usar faba seca ou enlatada en receitas.
- Garbanzo Beans
Tamén chamados de garavanzos, estes feixóns forman a base de Hummus, unha extensión de Oriente Medio. Dispoñibles secos ou enlatados, estes grans son excelentes en chile e ensaladas frías. - Frijoles
¡Chili non sería chile sen frijoles! Estes feixóns poden ser de cor rosa claro a vermello escuro; a cor non é unha indicación de calidade. Prefiro usar beans enlatados porque me gusta a textura. - Lentejas
Hai moitas variedades diferentes de lentellas. Puy é unha leguminosa de cor pizarra verde azulada. As lentejas divididas son chamadas dal, utilizadas na cociña india. As lentellas verdes tardan máis en cociñar que outras lentellas. As lentejas marróns son as máis comúns; poden facerse mofetas se se recolle. - Lima Beans
O feixón lima moi maligno é suave e aterciopelado, cun sabor nutritivo. Son máis difíciles de dixerir que outros feixóns, que poden formar parte da súa impopularidade. Non obstante, encántame!
- Feixón mariño
A sopa de faba do senado está feita con faba. Tamén se chaman Beans de Boston. Son pequenas, brancas e redondas, cun sabor suave. - Pinto Beans
son marrón claro con estrías marróns máis escuras. Son usados para facer bebes refritos, que son beans cocidos que se purificaron e cociñáronse en aceite ata que estivesen lisos e cremosos.
Receitas de feixón
- Crockpot White Beans e Tomates secados ao sol
- Frijoles vermellos picantes e arroz
- Crockpot Three Bean Chili
- Four Bean Chili
- Crockpot Barley Black Bean Salad
- Moita Sopa Crocante
- Crockpot BBQ Pinto Beans
- Crockpot Pork and Beans
- Red Bean e Ensalada de arroz
- Ensalada de mostaza negra e pícea negra
- Comezar con feixón negro
- Comezar con Frijoles al horno
- Southwest Steak and Beans