Use este truco ao conxelar ovos de ovo
Probablemente xa estiveses nesta situación: a túa receita chama só as claras de ovo, así que che enche o frigorífico cun recipiente de xemas de ovo, pero cando teña que entender con elas, van mal. Aínda que non se recomenda a conxelación de ovos intactos, pode conxelar as xemas de ovo se se trata primeiro: non pode tirar o recipiente no conxelador.
Como conxelar as xemas de ovo
As xemas de ovo engrosan cando están conxeladas, tendo unha calidade gelatinosa.
Se conxelas xemas de ovo como son, fanse inutilizables nas receitas. O truco é bater as xemas ata que estean boas e engade sal, azucre ou xarope de maíz antes de conxelalos. Para catro xemas de ovo, engade 1/8 cucharadita de sal ou 1 1/2 cucharaditas de azucre ou xarope de millo.
Etiquetar o recipiente ou o zip co número ou as xemas, a data e se agregou sal ou edulcorante, o que é importante saber cando podería usar as xemas para un prato principal ou unha sobremesa. Conxelar os recipientes por un ano.
Xemas conxeladas de ovo conxeladas
Descongelar o recipiente de xemas de ovo conxelado durante a noite na neveira ou baixo auga fría. Use as xemas logo de descongelar. Substitúe 1 cucharada de xema de ovo descongelada por 1 xema grande de ovo fresco na súa receita. Use ovos conxelados descongelados só en pratos coidados.
Recetas exclusivas de xema de ovo
O fraco en ovos enteiros sen cociñar
- Almacena os ovos crus na heladera na caixa que entran, que está deseñada para protexer os ovos de recoller os olores doutros alimentos e evitar a perda de humidade.
- Manteña os ovos frescos e non crus no frasco refrigerado nas súas caixas de cartón durante polo menos catro a cinco semanas máis alá da data de envasado ou aproximadamente tres semanas despois de que os traia a casa.
- Non deixes os ovos nunha cesta colgada. Eles envellecen máis nun día a temperatura ambiente que o que fan nunha semana no frigorífico.
- Axiña que refresca os ovos cocidos, refrigéralos nas súas cunchas e empregalos dentro dunha semana.
- Refrigere as claras de ovo restantes nun recipiente cuberto por ata catro días.
- Manteña as xemas restantes na auga nun recipiente cuberto na nevera e utilízaos nun ou dous días. Se non pode usar as xemas rapidamente, conxélelos.