Turkish Delight é un doce que se orixinou en Turquía nos anos 1700. O caramelo apareceu en "The Lion, the Witch and the Wardrobe", de CS Lewis. The White Witch tentou a un personaxe, Edmund, con Delight turco . Esta receita doiciosa Turkish Delight tentarache tamén.
O que necesitarás
- 4 cuncas de azucre (granulado)
- 1 1/4 cunca de amidón de millo
- 1 cucharadita de bitartrate potásico (crema de tartar)
- 4 1/4 cuncas de auga
- 1 cucharada de zume de limón
- 1 1/2 cucharadas de auga (auga de rosas)
- 1 cunca de azucre (confitería)
- 1 cucharadita de aceite vexetal (ou redución)
Como facelo
Nunha tixola de 9 polgadas, engraxe os lados e fondo con aceite vexetal ou acurtos. Liña con papel de cera e graxa o papel de cera.
Nunha cacerola, combine o zume de limón, o azucre e 1/2 cunca de auga a lume medio. Revuelva constantemente ata que o azucre se disuelva. Deixar a mestura ferver. Reduce a calor ata que quede baixo e deixe ferver, ata que a mestura alcance os 240 graos nun termómetro de doces. Retire do lume e deixe de lado.
Combina crema de tártaro, 1 taza de amidón de millo e auga restante en pota a lume medio. Revuelva ata que todos os grumos desaparecen ea mestura comeza a ferver. Deixar de revolver cando a mestura ten unha cola como consistencia.
Mestura o mollo de limón, auga e azucre . Mestura constantemente durante uns 5 minutos. Reducir a calor ata abaixo e deixe cociña durante 1 hora, mexendo con frecuencia.
Unha vez que a mestura se converteu nunha cor dourada, revolve-se en auga de rosas. Despeje a mestura en cacerola forrada con papel de cera. Separe uniformemente e deixe arrefriar durante a noite.
Unha vez que se arrefeña durante a noite, filtra o azucre e a almidón de millo.
Xire a tixola que contén a delicia turca en un mostrador ou mesa limpa e corte con coitelo aceitado en anacos de 1 polgada.
Abrigo con confitería mestura de azucre. Servir ou almacenar nun recipiente hermético en capas separadas con papel de cera ou pergamiño.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 250 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 11 mg |
| Hidratos de carbono | 64 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |