É fácil de asar un pavo recheo ou desossado para o Día de Acción de Grazas ou para calquera ocasión. Antes de asar o seu pavo, asegúrese de saber a diferenza entre o recheo eo aderezo . Esta receita, de "Blue Ribbon Country Cookbook" de Diane Roupe, fai unha porción de 3 / 4- a-libras por hóspede .
O que necesitarás
- 1 (6 a 24 libras) vestida de pavo (fresco ou conxelado)
- Sal Kosher
- Pimenta moída
- Aceite vexetal
- Turquía Gravy (clic para receita)
- Opcional: herbas secas e especias que elixas, incluíndo
- sabio ,
- tomiño ,
- allo en po, cebola en po
- Opcional: aderezo (
- recheo ) da súa elección
Como facelo
Turquía fresca
- Podes refrigerar de forma segura un porco fresco sen turmín conxelado durante ata dous días despois de que o compre antes de asar.
Turquía conxelada
Preparando a Turquía para asar
- Non empregue o pavo ata que estea listo para asar. Cando estea listo para asar, enxágüe o exterior e as cavidades do ave baixo auga fría e corrente.
- Cortar e descartar calquera resto gordo.
- Coloca o pavo en varias capas de toallas de papel para drenalo. Usando toallas de papel adicionais, afúndeo e cavidades secas.
- Espolvorear as cavidades liberalmente con sal e pementa.
Rellenos a Turquía
- Poñer o paxaro no seu extremo de cola nunha tigela grande.
- Usando unha culler de sopa, coloque a cavidade do pescozo con vestimenta.
- Tire a pel do pescozo sobre o aderezo e axúdao ao corpo cun pincho de aves.
- Xire o pavo e coloque o extremo do pescozo no bol.
- Cousa a cavidade do corpo sen costura con aderezo.
- Cousa o apósito de xeito excesivo porque o vestir se expande durante a cocción.
Trussing
- Retire o pavo da tixela e coloque o pájaro, cara ao peito, nun anaco de papel encerado ou directamente nunha superficie de traballo limpa.
- Tire as pernas preto do corpo e amarre os extremos cunha corda de algodón.
- Se a cola quedou no paxaro, empate as pernas ata a cola para pechar parcialmente a cavidade do corpo.
- Algúns pavos conxelados están embalados cunha abrazadera de metal para asegurar as pernas, caso en que non é necesario empatar as pernas con corda.
- Dobre as ás baixo o paxaro para proporcionar unha plataforma para asar.
Condimento
- Coloca o pavo, levántase cara a peito, nun rack de fío nunha tixola de asado superficial.
- Cepille todas as superficies expostas con aceite vexetal. Espolvoreo liberalmente coa súa elección de herbas, especias, sal e pementa.
- Introduza un termómetro de carne nunha das zonas internas da coxa preto do peito, asegurando que a punta do termómetro non toque o óso.
- Moitos pavos comerciais están equipados cun termómetro desbotable inserido no peito, que aparecerá cando o paxaro estea listo.
- En vez diso, insira un termómetro de carne estándar na parte máis grosa da coxa cando coloque o pavo no forno; esta é unha forma moito mellor de determinar cando o pavo está feito.
Asado dunha Turquía Rellena
- Quenta o forno a 325 F. Cubra o pavo con folla de aluminio extra-pesado, deixando espazo entre o paxaro ea folla. Levantar ligeramente a folla ao redor da parte frontal, cara atrás e os lados do paxaro. Non engadas auga á tixola. Asado o pavo ata que o termómetro da carne alcance os 180 grados Fahrenheit e os zumes corren claros. (Consulte esta guía para os tempos de asado .)
- O tempo de asado pode variar ata 30 minutos, dependendo do ave eo forno. Use o termómetro de carne para comprobar a temperatura do aderezo. O centro do aderezo dentro do paxaro ou nun prato de cocción separado debe chegar a 165 F para garantir a seguridade alimentaria.
- Retire a folla de aluminio uns 30 minutos antes de que o pavo estea feito para completar o pardos do paxaro.
- Cando remate, elimina o pavo do forno e colócao nun prato ou portado; cubra o pavo con folla de aluminio sen deixar de funcionar 10 minutos antes de esculpirlo. Mentres tanto, faga o salsa de pavo. Elimina todo o vendaje do pescozo e cavidades do corpo antes de esculpir o pavo. Despeje a salsa nun barco de salsa.
Asado dun pájaro sen pota
- Siga as instrucións anteriores, omitindo o recheo.
- Asado o pavo ata que o termómetro de carne alcance 180 grados Fahrenheit.
- Os pratos tradicionais de pavo inclúen puré de patacas, batatas ou ñame , salsa de cranberry e, por suposto, torta de cabaza.