A receita de chili de lento cociña de Rick fai un chamado a unha mestura perfectamente temperada de carne molida mollada moi dourada xunto con feixón e tomate. As aceituras maduras e algunha salsa de tabasco agregan sabor extra e calor. Non dubide en substituír a salsa Tabasco con 1/2 cucharadita de flocos de pementa picada ou 1/4 cucharadita de Cayena.
Prepárache cun aderezo de queixo rallado, ananás de pementa de jalapeño e os croutons de pan. Os croutons de pan de masas (ou esfumados) engaden unha textura agradable ao chile. Fai os croutons coas instrucións caseiras de pan de cenoria incluídas ou use unha mestura de Muffin Jiffy Corn para facer o pan de millo. Ou deixe os croutons de pan de masas e serve o chile con pan de pan de cociña ou muffins de millo ao longo do lado.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite vexetal
- 2 libras de terra redondeadas, douradas e drenadas
- 2 (15 onzas) latas de faba (drenadas)
- 2 (14,5 onzas) de latas de tomate en cubos
- 4 cucharadas de chile en po
- 1 dente de allo (picado)
- 1 cucharada de temperado italiano
- 1 1/2 cucharaditas de comiño molido
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pementa
- 1/2 cucharadita de salsa de Tabasco
- 1 cebola grande (picada groseiramente)
- 2 (2,25 onzas) latas en roda de olivas maduras (drenadas)
- 1/2 cunca de auga
- Adorno opcional: Queixo cheddar triturado ou mestura mexicana de queixos
- Adorno opcional: aneis de pementa de jalapeño en escabeche, drenados
- Para os Croutons Cornbread:
- 2/3 cunca de fariña de uso xeral
- 1/2 cunca de fariña de millo
- 2 cucharadas de azucre granulado
- 2 1/2 cucharaditas de po de asado
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite vexetal
- 1 ovo
- 1/3 cunca de leite
Como facelo
- Quenta 2 cucharadas de aceite vexetal nunha tixola grande a lume medio.
- Cando o aceite está quente e brillo, engade a carne de vaca molida. Cociña ata que a carne non sexa rosa, mexendo con frecuencia.
- Cunha culler ranurada, transfire a carne á cociña lenta.
- Engade os feixóns, os tomates, o chile en po, o allo, o temperado italiano, o comiño, o sal, a pementa, a salsa de Tabasco, a cebola picada, as aceitunas e a auga. Mesturar para mesturar.
- Cubra o pote e cociña en baixo durante 8 a 10 horas.
- Sirva o chile adornado con croutons de millo (debaixo) e queixo ralado, se o desexa.
Cornbread Croutons
- Aproximadamente 1 hora antes de que o chile estea feito, quente o forno a 400 F.
- Pulveriza un bolo de xelea de 15 a 10 pulgadas con spray de cociña nonstick.
- Nun bol de mestura, combine a fariña, a fariña de millo, o azucre, o po de asado, 1/2 cucharadita de sal; mesturar ben.
- Nun outro bol, bata as 2 culleradas de aceite vexetal co ovo eo leite. Mesturar os ingredientes secos ata que estean mesturados.
- Despeje a masa na pota preparada e esténdese uniformemente.
- Ás durante uns 10 minutos, ou ata que os lados e o fondo estean dourados. Enfrícese na tixola nun estante durante uns 3 ou 4 minutos.
- Cortar o pan de millo en prazas de 1 polgada ou desfacerlo; repórtala nas láminas de cocción e cociña por uns 5 minutos máis.
Consellos
¿Por que carne bovina marrón? Aínda que moitos tipos de carne non requiren pre-dourado, a carne moída e outras carnes son moitas veces case douradas (con excepción do pan de carne, rolos de repolo e pementos). O proceso de dourado é un paso importante para a cor, sabor e textura do prato.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 859 |
| Total de graxa | 25 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 125 mg |
| Sodio | 1.265 mg |
| Hidratos de carbono | 100 g |
| Fibra dietética | 26 g |
| Proteína | 62 g |