Diferentes tipos de termómetros de cociña e os seus usos

01 de 05

Termómetro de lectura instantánea

O termómetro de lectura instantánea é un termómetro de sonda, dispoñible tanto en estilos analóxicos como dixitais, que permite que un cocinero leve lecturas instantáneas dun alimento. Son excelentes para probar a cocción dunha porción de carne ou aves mentres se cociña, pero non se espera que se deixe durante a cocción. Simplemente insira a sonda no alimento, verifica a temperatura e elimina.

Tamén se poden usar termómetros de lectura instantánea para medir a temperatura dos alimentos quentes nunha bandeja de vapor ou un prato de fregar, así como elementos fríos nunha barra de ensalada e para medir a rapidez coa que se arrefría unha sopa ou salsa (para asegurarse de que o faga non gastar tempo excesivo na zona de perigo de temperatura ).

02 de 05

Termómetro de carne

Un termómetro de carne é similar a unha lectura instantánea, pero ten un dial maior (sobre os tipos analóxicos, isto é) para que sexan máis fáciles de ler. A principal diferenza é que a diferenza dun termómetro de lectura instantánea, insértese un termómetro de carne nunha articulación de carne ou un pollo enteiro (ou pavo), onde permanece durante todo o proceso de asado. Para monitorizar a temperatura, simplemente estás a piques de marcar.

As versións dixitais son aínda máis sofisticadas. Pódense programar para emitir un pitido para indicar que se alcanzou a súa temperatura desexada. Neste caso, a sonda sitúase ao final dun longo fío a proba de fornos que está unido á unidade que se auto, que normalmente pode fixarse ​​no exterior do forno cun imán.

Incluso pode saír da sonda na carne despois de sacalo do forno, para controlar a temperatura da carne mentres o descansa .

03 de 05

Termómetro Candy e Deep-Fry

Mentres os dous termómetros anteriores son sondas, cun extremo apuntado que se insire nun alimento para medir a súa temperatura, os termómetros de caramelo e fritada son de vidro e son utilizados para medir temperaturas moito máis quentes.

Mentres que a carne e as aves de curral poden ser cociñadas en calquera lugar de 130 F a 175 F, o doce implica cociñar azucre ata 300 F e fritir require que o aceite sexa de 375 F e máis quente.

Podes obter doces separados e termómetros de fritura, pero normalmente combínanse e funcionan ben para cociñar. Normalmente hai algún tipo de clip adxunto para que poida protexer o termómetro ao beizo do pote que está a usar, xunto cunha guía que mostra os niveis de temperatura de cada alimento.

Por que importa: na confitería, o azucre debe bater só a temperatura correcta , nin demasiado fría nin demasiado quente, para lograr a consistencia adecuada para o tipo de doces que está facendo. Do mesmo xeito, dependendo do que estea fritando e que tipo de aceite estea a usar, é moi legal eo elemento pode resultar graxo, mentres que demasiado quente eo aceite pode comezar a fumar e ata acender.

04 de 05

Termómetro do forno

Só cando pensabas que había algo na túa cociña que confías (ademais do teu sentido común), resulta que non existe. Nin sequera a temperatura do forno. Isto significa que cando o axuste a 350 F ou 400 F, o seu forno pode estar entre 25 e 50 graos máis ou menos. Aínda peor, o forno pode ter puntos quentes ou puntos fríos: rexións onde a temperatura é consistente maior ou menor que a de outras partes do interior do forno, o que pode afectar os tempos de cocción.

Para descubrir, obténse un termómetro de forno, que pode colocar no andel (ou colgarse cun gancho desde un dos bastidores do forno). Cando configure o forno a 350 F, o termómetro dirá se está a esa temperatura ou non. Unha cantidade de flutuación é normal. Pero se pensas que o teu forno sempre leva 25 graos máis rápido que o que fixaches, podes axustar a temperatura que configureches en consecuencia. Non hai máis galletas ennegrecidas .

05 de 05

Termómetro frigorífico

Coma se un forno miscalificado non fose o suficientemente malo, un frigorífico calibrado pode realmente causar problemas. Isto é porque se a túa neveira non se fai fría o suficiente, as bacterias transmitidas por alimentos (algunhas das cales poden causar intoxicación alimentaria) poden crecer. Como referencia, a temperatura dentro do frigorífico debe estar entre 33 F e 40 F. Pero para asegurarse, pode obter un termómetro de neveira. Funciona do mesmo xeito que o termómetro do forno: pégalo na neveira e mostrará a temperatura do interior do seu neveira. (Tamén teñen os para o seu conxelador, o interior dos cales debería estar en torno a 0 F.)