Saber canto tempo hai que asar ese pájaro
Como todo o mundo sabe, Thanksgiving é unha das comidas máis altas do ano para cociñar. Non só hai varios pratos preparados para preparar (ademais de tentar descubrir como todos se encaixarán no forno e estarán quentes á hora de comer), pero hai, por suposto, a peza central da comida de vacacións: o gran vello paxaro.
En primeiro lugar, unha das mellores formas de aliviar parte do estrés é planificar e organizarse.
Faga unha lista do que quere cociñar e canto tempo leva cada compoñente e, a continuación, estrutura o día (ou días, porque cociñar á fronte é a mellor forma de afrontar comidas coma este) ao redor do menú.
Xa que a estrela do concerto é o pavo, debes basear a súa liña de tempo de Acción de Grazas cando se fará. Hai listas útiles para axudarche a calcular minutos por libras, pero tamén hai outros factores que debes ter en conta tamén.
¿Fresco ou conxelado?
Antes mesmo podes pensar en poñer o pavo no forno, necesitas facer un pouco de preparación antes de tempo, non importa se o paxaro está fresco ou conxelado. Se é fresco, é ideal para retirar a envoltura a noite anterior, sacar os giblets do interior da cavidade, lavar e patinar (se o seu pavo non foi recocido), e deixe sentarse, descuberto, na tixola no frigorífico. Desta forma, a pel seca, permitindo que se agogue ben no forno.
Se o paxaro está conxelado, entón debes comezar a pensar nalgúns días antes do Día de Acción de Grazas: necesitarás un día por cada catro quilos de carne. Un pavo de 12 libras levará tres días para descongelar no frigorífico, mentres que unha libra de 20 libras leva cinco días para descongelar. Despois de descongelar, segue as mesmas instrucións para un pavo fresco para garantir a pel crujiente.
Rellenos ou deshechos?
A regra xeral para cociñar un paxaro grande é de aproximadamente 20 minutos unha libra. Pero estes tempos de cocción varían, dependendo de se comezas cun pavo que está recheado contra un que non. Un pavo recheo levará ata 30 minutos máis dun que non se produce. Ademais de comprobar a temperatura do pavo, tamén hai que comprobar a temperatura do vestiario. O centro do recheo dentro do ave (ou nun prato separado) debe alcanzar unha temperatura de 165 F para a seguridade alimentaria. Para un pavo sen pelar, coloque o termómetro da carne na parte máis grosa da coxa, coidando que non toque ningún óso. Asado o pavo ata que o termómetro de carne alcance 165 F.
Tempo de cocción
Se estás a usar unha receita de forno convencional, o gráfico anterior axudarache a determinar aproximadamente canto tempo hai que asar un pavo recheo e sen pelar. Se tes un forno de convección , sabes que isto moverá as cousas máis rápido. Os tempos de asado na carta son para un horno precalentado de 325 F.
Os tempos de cocción do horno varían, porén, sempre use un termómetro de carne para medir a solidez; isto non inclúe o temporizador pop-up que vén no pavo. Pode usar un termómetro de lectura instantánea, que coloque no pavo (na parte máis grosa da coxa) de cando en vez e, a continuación, elimine-para comprobar o progreso da cocción ou un termómetro a proba de incendio inserido no ave antes de entrar no forno e deixar alí mentres o pavo está cociñando.
Tamén hai termómetros de sonda que permiten ver a temperatura interna nun monitor, non hai necesidade de abrir o forno. (Algúns modelos de forno realmente inclúen unha función de sonda.) Non importa o tipo de termómetro que use, comece a verificar a temperatura media hora a unha hora antes de que o pavo se faga e despois cada 15 minutos despois. Está a buscar unha temperatura de 165 F.
Consellos de asado de Turquía
Ademais das suxestións de preparación para unha pel crujiente, hai outras cousas que queredes ter listas para acadar o pavo asado perfecto. En primeiro lugar, asegúrese de ter o tamaño axeitado para asar a pota: unha construción pesada é mellor para manter o peso do paxaro, así como un rack de asar (a menos que planee sentar o pavo nunha cama de verduras). E un termómetro de lectura instantánea é crucial, non confíe nos temporizadores pop-up.
Tamén deberías decidir antes de tempo como estás sazonando o pavo. Se está a usar unha manteiga de herbas debaixo da parte superior da pel, encher a cavidade con aromáticos ou espolvorear un saboroso froito sobre o paxaro enteiro, necesitará todos os ingredientes preparados antes de que o pavo estea listo para ir ao forno.
Debido á variabilidade dos tempos de cocción, sempre é máis seguro para cociñar o recheo fóra do paxaro , pero se se trata de mesturar, verifique a temperatura do aderezo antes de servir e non teña medo de microondas para asegurarse de que a temperatura ten razón. Un ambiente húmido e de baixa temperatura (como o interior dun pavo) é ideal para as bacterias , e estes son os hóspedes que ninguén quere na súa cea de vacacións.