Esta é unha receita de salsa quente, xenial para o seu uso en receitas que requiren tal ingrediente. Se vostede é o suficientemente valiente, seguramente pode usar isto como unha salsa lateral ou picada. Non obstante, usa un bo xuízo xa que esta salsa pode ser moi potente.
O que necesitarás
- 1/2 libra / 225 g pementos (picados)
- 1 1/4 cunca / 300 ml de vinagre (destilado)
- 1/3 cunca / 80 ml de vinagre de sidra
- 1 pementa habanero
- 2 pementos serrano
- 1 cucharada / 30 ml de aceite de oliva
- 1 dente de allo (picado)
- 2 1/2 cucharaditas / 12,5 ml de sal (sal mariño)
- 1/2 cucharadita / 2,5 mL de fume líquido
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml de po de cebola
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml de cravo (en po)
- 1/2 cucharadita / 2,5 mL de pementa negra
Como facelo
Usando guantes de cociña, lave, seca e coidadosamente corta chili e serranno. Deixar o habanero ao tacto. Aceite de calor en pote grande. Engade o allo e cociña por 1-2 minutos. Engade os ingredientes restantes e permita que a mestura chegue a leve ferver, reduza o lume a baixo e deixe cociña durante 7 minutos. Retire a mestura do lume e deixe arrefriar durante 15-20 minutos. Despois de arrefriar, coloque a mestura nun liquidificador e puré. Teña coidado de abrir a tapa, xa que os gases poden ser moi fortes.
Almacenar a salsa quente en recipientes de plástico con cristal ou aire. Deixe a mestura sentarse na neveira durante 1 semana antes de usar. Despois deste tempo, executa os contidos a través dunha peneira, e engade máis vinagre destilado e sal se é necesario antes de usar. Esta salsa durará ata 6 meses na neveira, talvez por máis tempo.