O nome do prato é un rompecabezas, pero a historia de Filipinas proporciona un par de pistas.
Bistek podería ser unha adaptación de carne de vaca americana ou o bizcocho español. É posible porque Filipinas era unha colonia española durante máis de 375 anos e unha posesión estadounidense durante máis de catro décadas.
Aínda que o ajo non é un ingrediente tradicional de bistek, a especia agrega profundidade de sabor e aroma tentador.
A cantidade de zume de cítricos na lista de ingredientes é aproximada porque as calamondinas (laranxas picantes de Filipinas), as cales e os limóns teñen diferentes graos de acidez.
O que necesitarás
- Lonxitude de lonxa de 1 libra (
- rolda superior, roldana inferior ou nervio )
- 1/4 cunca de zume de calamondina (ou zume de limón ou limón, máis ou menos)
- 4 cucharadas de salsa de soia (ou máis como sexa necesario)
- 1/2 cucharadita de pementa negra fresca
- 1 cucharadita de allo (picada)
- 4 cucharadas de aceite vexetal
- 1 cunca de cebola (finamente cortada)
- Opcional: 2 cucharadas de cebolletas (snipped, para adornar)
Como facelo
- Slice the beef thinly; Cerca de 1/8 de polgada de espesor ou menos é ideal.
- Coloca a carne nunha tixela.
- Despeje o calamondín, limón ou limón e salsa de soia.
- Engade a pementa negra eo allo picado.
- Mesturar coidadosamente pero suavemente para non rasgar a carne. Cubra a tixela e coloque na heladera durante polo menos unha hora.
- Escorrer a carne e reservar a marina.
- Quenta o aceite de cocción nunha tixola.
- Frite as rodajas de cebola só ata que se amolece, retire da tixola e fálalla.
- Engade a carne drenada cando o aceite alcanza o seu punto de fumar, espallando as rodajas para cubrir o fondo da pota. Cociña ata que a parte inferior cambie de cor e volte a carne.
- Engade a marinada reservada á tixola. A auga que a carne expulsa durante a cocción ea adobada formará a salsa para o prato.
- Cociña a carne no adobo e, cando xa non sexa rosa, esparza as cebolas enriba. Cubra a tixola e deixe cociñar por uns 5 minutos máis ou ata que estea cocida ata a cantidade desexada.
- Espolvoreo os cebollitos snipped sobre o biscoito cocido antes de servir, se o desexa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 537 |
| Total de graxa | 35 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 21 g |
| Colesterol | 135 mg |
| Sodio | 1.355 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 47 g |