Na década de 1960 a Fondue foi un dos pratos máis modernos do momento; todos querían un prato de fondue e os pinchos encantadores e eran un favorito firme en calquera lista de noivas. Pero iso era entón e ao longo do tempo a moda desapareceu.
Separadamente das modas, a Savoyarde Fondue é un clásico de esquí apres nos menús nos Alpes franceses ao longo da estación de esquí. O super delicioso queixo derretido en cubos de pan é o tratamento perfecto despois dun día duro nas ladeiras e, por suposto, para quentar o corpo nun día amargamente frío, non é de estrañar que sexa un prato clásico.
Liso e rico, esta receita de fondue Savoyarde é a receita de fondue alpina luxuriosa e aveludada francesa que é perfecta para os partidos de fondue retro en casa sempre que teña que estar atrapado nunha noite de neve.
O segredo para a fondue perfecta é usar queixo de boa calidade e para asegurarse de que sexa ralado. Polo pan, unha vez máis, usa un pan artesanal de boa calidade, o bagazo é perfecto para iso. O mellor queixo do pan é mellor que este mantén o queixo fundido con máis éxito que unha baguette barata ou un pan producido en masa, que se pode disolvel fácilmente.
O que necesitarás
- 1 dente de allo (cortado pola metade)
- 2 1/2 cuncas de viño branco seco
- 1 cucharada de maicena
- 7 onzas Queixo Comte (rallado groseiro)
- 7 onzas Queixo Emmenthal (rallado groseiro)
- 7 onzas Queixo Gruyere (rallado groseiro)
- 1/16 cucharadita (pizca) noz moscada no chan
- 1/16 cucharadita (pizca) pementa negra molida
- 1/16 cucharadita (pizca) de pimentón molido
- 3 culleres de sopa de Kirsch
- 1 pan de pan (cortado en cubitos de mordida)
Como facelo
- Fregar o interior dunha pota co lado cortado do allo. Ferva moi ben para transferir o sabor e aceite do allo á pota e despois descartar o allo.
- Engade o viño e a fariña de millo á tixola preparada e leve a un fermento suave. Reducir o lume para que o viño engorde e engade os queixos, seguido pola noz moscada, pementa negra e pemento. Usando unha culler de madeira, mestura constantemente ata que a fondue está derretida e suave. Se pensas que o queixo está pegado, a continuación, baixa aínda máis o lume. O queixo non se derrita, entón levante a lume un pouco, todo isto dependerá da pota que estea a usar.
- Mantendo a temperatura baixa a media, continúa cociñando - nunca fervendo - a fondue durante 15 minutos, ata que se espese.
- Unha vez engrosado, agregue o Kirsch e siga mexendo por 1 minuto máis.
- Transfira a fondue vertendo nun pote de fondue colocado sobre unha chama. Proporcione a cada hóspede un garfo longo e serve a súa fondue quente e espesa co pan cubito.
Esta receita fondue Savoyarde fai 6 porcións.
Actualizado por Elaine Lemm
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 449 |
| Total de graxa | 19 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 79 mg |
| Sodio | 1.287 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 25 g |