De tortas de té rusas a vexetais cheeses checas
Os europeos do Leste usan noces en cada curso da comida, pero as noces realmente brillan nas súas sobremesas e as cookies. As améndoas e as noces, así como as pacanas , son as froitas máis comúnmente utilizadas, pero outras variedades como a avellana fan referencia a algunhas destas receitas tradicionais, moitas das cales pasáronse de xeración en xeración. Aquí están as nove recetas de cookies de porco de Europa Oriental.
01 de 09
Galletas de noces balcánicas (Kifle ou Kilfice od Oraha)Kifle. © Barbara Rolek con licenza de About.com, Inc. Esta receita tradicional de galletas de nogueira de noces é común en todos os Balcáns e en todo o mundo. A masa non contén noces senón o recheo. (Algúns recheos, con todo, son só mermelada e sen noces). Hai varias versións da masa -algúns con levadura, algúns sen- pero o principal aspecto común é o xeito en que se forman as galletas: pequenas cantidades de masa son rodadas de forma delgada, o recheo é cuberto na parte superior e, a continuación, a masa está enrolada, creando unha forma crecente.
02 de 09
Bolos de té rusosFotografía Kemi H / Getty Images Tea Tea de Rusia é un nome engañoso dado que estas son realmente cookies. Estas cookies existen dunha forma ou outra en case todas as culturas; son similares ás bolos de voda mexicanas . Esta versión está feita con noces, mentres que outras receitas (quizais polacas) inclúen as pacanas. Unha masa de manteiga, fariña, azucre, vainilla e noces moídas é rolada en bolas e despois en polvo con azucre de repostería.
03 de 09
Cookies polacas de Pecan (Ciastka Kruche z Orzechami)GMVozd / Getty Images A forma tradicional de preparar galletas de pacana polaca é envolver unha mermelada de pacana na masa fráxil. Pode coller un atallo engadindo pecas de masa á masa e formándoa en formas crecentes se o desexa. A forma clásica desta cookie é unha media luna onde arroxa pequenas cantidades de masa en triángulos e, a continuación, enrolla, pero tamén pode facer cookies de círculo máis simples.
04 de 09
Cookies orientais da Europa oriental (Roszke ou Rosky)Vanocni cukrovi 2. Rémi Diligent / Wikimedia Commons / PD-Self De Croacia a Hungry, estas galletas crecientes son unha gran parte da cultura culinaria de Europa Oriental. Podes ver isto escrito como roski, rozky, rosky e roscici , que significa "pequenos cornos" e iso é exactamente o que se ven as cookies cando están cocidas. Despois de que a masa estea frigorizada, é enrolada e cortada en prazas; a continuación, o recheo de nogal é espallado e a masa está formada en crecentes.
05 de 09
Cookies florentinas polacas (Florentynki)Cookies florentinas polacas ou Florentynki. © Barbara Rolek con licenza de About.com, Inc. Esta receita para os florentinos polacos combina améndoas e casca de laranxa confitada cunha mestura quente de azucre, manteiga, crema e almidón de maíz para crear unha oblea delicada pero rica. Unha mancha de chocolate no fondo engade un toque decadente.
06 de 09
Vainilla checa Crescents (Vanilkove Rohlicky)Claire Cohen Estes crecementos de vainilla checos son consumidos durante todo o ano, pero son perfectos para o Nadal, xa que o azucre do confitero parece ser unha neve caída. Esta receita fai un chamado de améndoas ou avellanas, así que escolle a mellor porción que ti e a túa familia queremos mellorar ou facer un lote de ambos.
07 de 09
Galleta de améndoas polacas (Amaretti)Cookies de améndoas polacas ou Amaretti. © Barbara Rolek con licenza de About.com, Inc. Unha cookie tradicional polaca de Nadal, estes Amaretti tamén son libres de glute, xa que non conteñen fariña, senón que usan améndoas moídas. Os ovos brancos son azucrados e engádense aos catro ingredientes restantes; a masa é simplemente recollida en follas de galletas e cocido.
08 de 09
Galletas polacas en forma de nogueira (Ciasteczka Orzeszki)Galletas en forma de nogal polaco ou Ciasteczka Orzeszki. © Barbara Rolek con licenza de About.com, Inc. Estas cookies son un pouco de tempo para facer, pero vale a pena. As cookies suaves e de manteiga son emparedadas xunto cun recheo cremoso, normalmente feito con noces de chan. Necesitarás moldes de cookies especiais en forma de nogueira para esta receita.
09 de 09
Torta Checoslovaquia (Cukrovi ou Susenky)Galletas de barras checas. © Barbara Rolek con licenza de About.com, Inc. Nesta receita , a masa de galletas de torta de nogueira está dividida en dous e en capas entre un recheo de amorodo de améndoas. A améndoa fai un bo traballo de tonificar a riqueza da masa e complementa perfectamente o recheo de froitas.