Estas cookies tradicionais en forma de nogal polaco, ou ciasteczka orzeszki (chahss-TETCH-kah aw-ZHESH-kee), están feitas en moldes e despois empréganse con recheos cremosos. Existen moldes en forma de nogal individuais para o forno, que eu uso, e hai algúns que se asemellan a un ferro de gofres e son cocidos sobre a cociña e aínda existen outros estilos.
O que segue sendo o mesmo é un recheo delicioso feito de crema ou chocolate ou unha combinación dos dous e xeralmente mesturado con noces finamente molidas. As cookies son un pouco de tempo, pero vale a pena. Almacena os "cunchas" de nogal e enche no último momento o mellor sabor.
Nota: Esta receita pódese dobrar, se o desexa.
Aquí hai unha foto máis grande das cookies polacas en forma de nogueira ou ciasteczka orzeszki.
O que necesitarás
- Masa:
- 4 onzas / 1 pau
- manteiga (sen sal, suavizada)
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/3 cunca de azucre
- 1/4 cunca de azucre (
- confitería )
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 ovo grande (temperatura ambiente)
- 1 1/4 cunca
- fariña (de uso múltiple)
- Completo nº 1:
- 1 cucharadita de cacao
- 1 cucharadita de ron (escuro)
- 1 cunca de jam (albaricoque)
- 1 cucharada de leite
- 3/4 cunca de noces (terra, non picada)
- OR
- Enchido # 2:
- 4 onzas / 1 manteca de pau (suavizada)
- 3/4 cunca de azucre (confitería)
- 7 onzas de noces (terra, non picadas)
- 1 tiro
- vodka
- Leche como sexa necesario para facer un recheo húmido
Como facelo
- Para facer a masa: nunha cunca grande, bater 4 cuncas de manteiga sen sal, 1/8 cucharadita de sal, 1/3 cunca de azucre, 1/4 cunca de azucre de confitería, 1 cucharadita de vainilla e 1 ovo grande. Engade 1 1/4 cunca de fariña de uso múltiple e mestura ata que estea ben combinada. Envolve en plástico e frío durante 30 minutos.
- Fornecer a 375 graos. Non engrasar os moldes de noces. Preme 1/2 cucharadita de masa no fondo e os lados dos moldes. Manteña o dedo que usa para presionar a masa no molde na fariña para evitar que se pegue.
- Coloque os moldes cheos nunha tixola e asar entre 8 e 10 minutos ou ata que as cookies estean marróns ao redor dos bordos dos moldes. Enfriar uns segundos e despois toque-los dos moldes. Repita ata que a masa estea desaparecida.
- É unha boa idea gardar os "cunchas" nun recipiente hermético ata que estea listo para servir e despois encher no último momento, se non, poden quedar duros.
- Para facer os recheos: Para os dous recheos, en cuncas separadas, mestura todos os ingredientes xuntos, ou use conservas ou recheos de pasta ou améndoa preparados. Difundir 1 cucharadita cubrindo a metade das cookies en forma de nogal e arriba cunha segunda cookie. Polvo con azucre de confitería, se o desexa.