Tantos países afirman que o roszke (RRAWSH-kee) é o propio - croatas, checos, eslovacos, húngaros e as grafías inclúen roski, rozky, rosky, roscici, entre outros. Hai unha cidade en Hungría chamada Roszke, polo que poden haberse orixinado alí, malia que os húngaros chámanlles aos Kiflik . Os polacos chámanlles rogaliki e os croatas chámanlles roscici ou "cornos" e iso é exactamente o que parecen cando se cociñan.
Hai moitas receitas para rosky. Algúns usan crema agria, algún queixo crema e algúns están feitos con levadura. Esta é a nosa receita favorita.
SHORTCUT : use o recheo de nogal enlatado, albaricoque ou poda.
O que necesitarás
- Para a masa:
- 1/2 libra (2 bastóns) manteiga (suavizada)
- 1 (8 onzas) paquete de queixo crema (suavizado)
- 1/4 cunca de azucre
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cuncas de fariña de uso múltiple
- 1/2 cucharadita
- Levadura en pó
- Para o recheo de nogal:
- 1/2 cunca de leite
- 1/2 cunca de azucre
- 2 cuncas de noces de chan
- 1 cucharada de manteiga
- Para o recheo de albaricoque (ou prune)
- 8 onzas de Damasco secos (ou ameixas picadas)
- 1/2 cunca de auga
- 3/4 cunca de azucre
Como facelo
- Nunha tigela grande, mestura manteiga, queixo crema, azucre e vainilla ata a luz e esponxa. Combina a fariña e o fermento en po, e engade a manteiga, mesturando ben. Dividir a masa en 3 anacos, cubrir con envoltura de plástico e refrixerar 2 horas ou durante a noite.
- Fornecer a 350 graos. Panos de liña para hornear con papel pergamino. Superficie de traballo de po con partes iguais de azucre granulado e azucre de confitería.
- Tome unha bola de masa fóra do frigorífico e rolo a espesor de 1/8 de polgada. Usando unha pizza ou roda de pastelería non secas, cortada en prazas de 3 pulgadas.
- Coloque unha cucharadita redondeada de recheo ( véxase máis abaixo ) nunha esquina e rodache de ti (non hai necesidade de escorregar nos extremos). Coloque a costura cara abaixo sobre a gaveta e forme nunha media luna. Repita coa masa restante.
- Ás 20 minutos ou ata que os bordos estean levemente marróns. Enfriar completamente e almacenar cuberto. Polvo con azucre de confitería cando estea listo para servir.
- Recheo de nogueira: nunha cacerola mediana, combine todos os ingredientes. Cocer a lume baixo ata que a manteiga se derrita. Enfriar antes de usar ou almacenar cuberto na heladera e volver a quentar un pouco cando estea listo para usar.
- Albaricoque ou recheo de podar: nunha cacerola mediana, combine todos os ingredientes. Poña a ferver, a lume e, mexendo ocasionalmente, cociña a 8 minutos ou ata que a froita estea suave e líquida. Puro e fresco. Isto pódese facer diante e almacenado cuberto na heladera por ata 3 meses.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 330 |
| Total de graxa | 25 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 44 mg |
| Sodio | 141 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |