Este pepino caseiro apréciase levemente pepinos frescos como parte de facer o sabor, dándolle un sabor brillante e fresco. Colócase en cans quentes , salchichas, hamburguesas e todo o que pareza saboroso. É fácil de facer: os pepinos son rápidamente cocidos en vinagre para "encurtelos", despois mestúranse con pementa verde e cebola antes de poñelos en frascos cunha salmuera saborosa e arrefriada.
Nota: Podes usar calquera tipo de pepino que che guste, pero a receita foi deseñada pensando en humildes pepinos de xardín.
O que necesitarás
- 4 medio
- pepinos
- 1/2 cunca de vinagre de sidra
- 1 cucharadita de sementes de mostaza
- 1 cucharadita de sementes de cilantro
- 1/4 cunca de azucre
- 2 cucharaditas de sal marina
- 1 pementa
- 1 cebola branca pequena
Como facelo
- Frega os pepinos limpos en auga fría e corrente (podes pelar os pepinos, se queres, pero prefiro a textura máis corta que deixa a pelada ao final). Recortar as puntas dos pepinos e cortar as cuevas á metade lonxitudinal. Use unha culler para botar e descartar as sementes acuosas. Picar finamente os pepinos (quere que as pezas sexan o tamaño que quere para o sabor final).
- Nunha pota pequena, engada o vinagre. Engade os pepinos e cociña, mexendo con frecuencia, ata que os pepinos están só comezando a perder a súa cor e tórnanse pero aínda teñen algo de crise para eles, uns 4 minutos.
- Use unha culler ranurada para botar os pepinos do vinagre nun bol e poñelos á parte. Engade as sementes de mostaza e as sementes de coentro ao vinagre e volva a ferver. Mestura o azucre e a sal e reduce a calor para manter a temperatura constante. Cocer ata que a mestura de vinagre reduza a aproximadamente 1/2 cunca.
- Mentres tanto, picar o pemento verde e a cebola. Engadir ao pepino cocido e revolver para combinar todas as verduras. Cando se reduce o vinagre, colóquelo sobre as verduras e mestúrase. Transferir o sabor a 2 botellas de pinta. Se tes un embudo de conservas, utilízao para obter o sabor dos frascos por menos confusión. En calquera caso, asegúrese de limpar os bordos e as láminas dos frascos cunha toalla de papel húmida. Atornille as tapas sobre os frascos e enfríe o gusto polo menos 1 hora antes de servir.
O sabor do pepino manterase ata un mes na heladera con bo sabor e textura. Quedará perfectamente comestible durante varios meses, pero a textura suave vai suavizarse. Se abras un frasco e non pensas usar todo nun só uso, asegúrate de usar só utensilios limpos para esmagar o sabor e limpar os bordos e o bordo do pote limpo cunhas toallas de papel húmidas antes de enroscar volver a colgar a tapa para axudar o sabor a durar o maior tempo posible.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 13 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 148 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |