Consellos de historia, beneficios para a saúde, compra e almacenamento de pacanas.
Os pacanas son un tipo de porca producida pola árbore Hickory e son nativos da rexión sur-central dos Estados Unidos e México. O nome "pecan" provén dunha palabra Algonquin que significa "porca que require unha pedra para crack".
Os pecas parécense ás noces pero tenden a ser máis longos, máis delgados e máis suaves. As súas cunchas, que teñen forma de grandes pílulas, son manchadas de cor marrón, lisas e son máis delgadas e máis fáciles de crack que as cunchas de nogueira.
Historia de Pecan
Os pecas desempeñaron un papel importante na dieta e na cociña das culturas nativas do clan crecendo de pacanas. Moitas tribos nativas americanas confiaron en pacanas como alimentos básicos nos meses de outono e inverno e ata comerciaron pecanas monetariamente.
Nos séculos XVIII e XIX, os colonos españois e franceses comezaron a cultivar as pacanas e finalmente comezaron a exportar a outras partes do mundo. New Orleans, que era un importante porto marítimo, está situado no corazón do hábitat natural da pacana e converteuse nun importante actor no crecente mercado de pecas do século XIX.
Os pecas aínda xogan un gran papel na cultura e as tradicións no sur dos Estados Unidos. De pecan torta a pecan café e sorbete con sabor, as pacanas son parte do rico patrimonio culinario de South.
Pecan Nutrition
Os pecanos son apreciados polos seus altos niveis de antioxidantes e ácidos graxos omega-6, os cales están pensados para protexer a saúde cardíaca, reducir o colesterol e axudar a prevención de enfermidades.
Un estudo publicado no número de setembro de 2001 da revista Journal of Nutrition descubriu que comer un puñado de pacanas por día tiña efectos de baixada de colesterol similares aos medicamentos líderes en colesterol.
As pecas tamén son ricas en proteínas e fibras, mentres que en graxas saturadas, o que os converte nunha fonte alternativa de proteínas para os vexetarianos.
As pecas tamén son elevadas en moitas vitaminas e minerais, incluíndo tiamina, magnesio, fósforo e manganeso.
Como comprar e gardar Pecans
Ao comprar pacanas na cuncha, busque cunchas que sexan lisas, sen danar e de cor uniforme. As pacanas descascadas deberían estar de cor gorda e uniforme e nunca secar ou arruinar.
Despois da compra, as pacanas descascadas poden almacenarse nun lugar fresco e seco por ata 12 meses sen comprometer a frescura. As pacanas descascadas deben almacenarse na heladera ou conxelador e nun recipiente hermético. As pacanas almacenadas na neveira permanecerán frescas durante aproximadamente nove meses, mentres que os almacenados no conxelador manterán ata dous anos. As pacanas conxeladas pódense descongelar e volver a cocer varias veces sen comprometer o sabor ou a textura. As pacanas descascadas só deben almacenarse a temperatura ambiente durante ata dous meses e sempre deben estar nun recipiente hermético para evitar a humidade e as pragas.
Pecan Availability
Aínda que as cotas son recollidas durante os meses de outono, están dispoñibles para a compra durante todo o ano. A maioría dos grandes supermercados transportan pacanas, enteiras ou en anacos. Os pacanas son frecuentemente abastecidos no corredor de cocción con outras noces e chocolates de cocción.
Os Pecans tamén son un elemento popular para os recipientes a granel con outras froitas secas e produtos secos. Durante os meses de vacacións, as pacanas adoitan abastecerse máis intensamente xa que son un elemento popular para postres de vacacións e merendas.